Итак, все просто до неприличия.Нам понадобится:
тесто:
450 гр муки (просеять)
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
160 мл воды
начинка творожная:
500 гр творога (у меня 18% жирности)
2 небольших яйца
0,5 чайной ложки соли
начинка картофельная:
около 1 кг картофеля
1 крупная луковица
растительное масло
начинка капустная:
400-500 гр квашеной капусты
растительное масло
Что делаем:
Итак, начнем с теста. Смешиваем в миске все ингридиенты, замешивает тесто. Оно должно получится эластичным и не прилипать к рукам. Мука у всех разная, так что ориентируйтесь по обстоятельствам - возможно, придется добавить немного муки или воды.
Формируем из теста шар, кладем на присыпанную мукой поверхность, накрываем миской.
Пока тесто отдыхает, смешиваем творожную начинку. Яйца, творог и соль перемешиваем до однородного состояния.
Если Вы готовите картофельную начинку, то отварите в подсоленной воде картошку заранее. Лук порежьте тонкими полукольцами или средними кубиками, поджарьте его до золотистого цвета, смешать с готовой картошкой, пюрировать. Дать остыть.
С капустой еще проще. Потушить ее в небольшом количестве растительного масла под крышкой до золотистого цвета. И тоже остудить.
Когда начинка готова, отщипываем от нашего теста по небольшому шарику, формируем из него колбаску, режем на небольшие кусочки, которые раскатываем на припыленной мукой поверхности в небольшие кружки. Выкладываем начинку, формируем в форме полумесяца вареник.
Готовые вареники варим в подсоленной воде после закипания три минуты. Подаем с растопленным сливочным маслом или со сметаной - кто как любит.
Примечания:
Если Вам удобно, то раскатайте тесто в один большой пласт и вырезайте кружки будущих вареников из него.
Приятного аппетита!