В общем, на аутентичность не претендую, но приятный результат обещаю. Быстро (я даже с почти двухмесячной младеницей успела его испечь уже дважды), просто и вкусно, конечно.
Нам понадобится:180 гр печенья (у меня "топленое молоко")
110 гр сливочного масла
700 гр маскарпоне
150 гр сахарной пудры
1 лимон
15 гр крахмала
3 яйца
1 желток
100 мл сливок (жирность на Вашей совести)
Что делаем:
Печенье измельчаем в крошку любым удобным способом. Смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем на дно формы (я пекла в стеклянной, в ней же и резала. Если будете доставать чизкейк из формы на тарелку, то лучше застелите форму пергаментом), слегка утрамбовываем. Бортики делать не надо!
В отдельной посуде смешиваем маскарпоне, сахарную пудру, крахмал. Добавляем яйца и желток. Перемешиваем до однородности, но не взбиваем. Вливаем сливки, добавляем сок и цедру лимона. Опять перемешиваем. Выклыдываем нашу начинку на основу из печенья, разравниваем верх.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Даем остыть, убираем на ночь в холодильник, а утром наслаждаемся.
Приятного аппетита!