Тифлисский луковый пирог
Очень вкусный, сочный, ароматный. И не ядреный, хотя пекла я его с обычный белым луком. Думаю, что фиолетовым он будем немного другим, слаще. Но тоже вкусным. Так что определяйтесь уж сами, какой лук использовать.
Нам понадобится:
тесто
300 гр муки
125 гр мягкого сливочного масла
200 гр сметаны (у меня 20% жирности)
щепотка соли
начинка
0,5 кг лука (это около пяти средних луковиц)
3 яйца
50 гр сливочного масла
соль, перец - по вкусу
+
1 желток
1-2 столовых ложки молока или воды
Что делаем:
Приготовим сначала тесто. Смешиваем все ингридиенты и замешиваем мягкое, чуть липкое тесто.
Для начинки лук чистим и режем тонкими полукольцами. Обдаем его кипятком. Сливаем воду.
Яйца отвариваем вкрутую. Мелко рубим, смешиваем с 50 гр растопленного сливочного масла. Слим, перчим по вкусу. Перемешиваем начинку.
Тесто делим на две части. Одна чуть больше. Рабочую поверхность присыпаем мукой. БОльшую часть теста слегка разминаем на поверхности до состояния пышной лепешки. Переносим тесто в форму и слегка растягиваем его так, чтобы получились бортики. Выкладываем начинку.
Вторую часть теста растягиваем по такому же принципу, что и первую, защипываем края. Накалываем вилкой.
Желком взбиваем с молоком или водой. Смазываем наш пирог. И отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. До образования румяной корочки (ориентируйтеь по своей духовке).
Приятного аппетита!
Sursa
2012-08-26 18:14:20