Я всегда была капризна в еде. И столовскую пищу не любила. Единственное, перед чем не могла устоять, - сочник. Ароматный, чуть теплый, с тающей творожной начинкой. Спасибо Чадейке, рецепт тех самых, идеальных, а не нынешних магазинных с четким вкусом соды, найден!
Нам понадобится:
тесто
210 гр муки
50 гр сахарной пудры
100 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 яйцо
щепотка мелкой соли

начинка
200 гр творога
40 гр сахара
30 гр муки
20 гр сметаны
1/2 желтка

+
1/2 желтка
1 столовая ложка воды
Что делаем:
Сначала смешиваем все составляющие начинки и слегка взбиваем.
Займемся тестом. Размягченное сливочное масло, яйцо, соль и сахарную пудру взбиваем миксером. Добавляем муку и разрыхлитель. Размешиваем. Тесто собрать в комок. Разделить на 6 частей. Каждую из частей скатать в небольшую колбаску и раскатать на присыпанной мукой поверхности в небольшой овал.
На половинку теста выкладываем начинку, накрываем так, чтобы творог был виден. Сочники выкладываем на выстеленный пергаментом противень. 
Половину желтка смешиваем с водой, слегка взбиваем и смазываем сочники.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.

Примечания:
Сочники получаются идеальными! В меру сладкими, с приятным рассыпчатым тестом. Делаются элементарно. Единственное мое замечание - на будущее делать из этого количества не шесть, а 7-8 сочников. 

Приятного аппетита!