Каждая хозяйка борщ готовит по-своему. Сегодня поделюсь с вами рецептом, который достался мне в наследство от мамы, немного был изменен под себя и постоянно используется в моей семье. Сразу предупреждаю, что борщ получается достаточно густым. И практически несоленым.
Нам понадобится:
3 литра воды
1 стакан красной или белой фасоли (такой сорт еще называют сахарным)
1 крупная луковица
2 средних моркови
3 средних свеклы
5 свежих помидор (или 2 столовые ложки хорошей томатной пасты)
4 средних картофелины
1 столовая ложка соли
2 сухих лавровых листа
растительное масло для жарки
молотый перец, зелень и сметана - по вкусу
Что делаем:
Фасоль высыпаем в кастрюлю, заливаем водой. И оставляем на ночь (или 10-12 часов). Ставим фасоль на огонь. после того, как закипит, добавляем лавровый лист, прикрываем крышкой и оставляем вариться на тихом огне.
Тем временем в сковороду наливаем немного масла. Пассируем в нем нарезанные средними кубиками лук и морковь (конечно, почищенные). До мягкости моркови (постоянно помешивайте, чтобы овощи не пригорали). Добавляем тертую на крупной терке очищенную свеклу. На этой стадии можно добавить немного нашего "бульона". Тушим до мягкости свеклу. После добавляем или томатную пасту или очищенные от кожицы и протертые помидоры. Еще немного тушим.
Когда фасоль будет мягкой, добавляем очищенный и порезанный небольшими кусочками картофель. Варим до готовности картофеля. Добавляем содержимое сковороды, соль. Когда борщ закипит, выключаем.
Подавать со сметаной, свежей зеленью. И не забыть поперчить.
Примечания:
Да, это не совсем, конечно. борщ. Здесь нет капусты. Но я ее не особо люблю. В вареном виде. но в любом случае. нам нравится. надеюсь, если вы приготовите, тоже не разочаруетесь.
Приятного аппетита!