Пирог очень вкусный, несложный и красивый. Да-да, внешний вид тоже очень важен!
Итак, рецепт найден у Маши [info]mariha_kitchen. Традиционно, слова автора, мои примечания в скобках. Если есть необходимость, то вот тут рецепт с пошаговыми фото.

Нам понадобится:
для опары
100 гр муки
50 мл молока
5 гр сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара

для теста
200 гр муки + еще 75 гр муки при замесе
75 мл кефира
1 яйцо
25 гр сливочного масла комнатной температуры

для начинки:
500 гр брынзы (посол выбирайте на свой вкус)
1 яйцо
1 желток (у меня оставались 3 штуки, поэтому использовала все)
20 гр растопленного сливочного масла

форма 23 см

Что делаем:
Муку смешать с дрожжами, солью и сахаром. Влить теплое молоко. Размешать. Накрыть салфеткой, оставить на 30 минут. 
Через 30 минут добавить кефир, яйцо, размягченное сливочное масло. Хорошо рамешать. Всыпать 200 гр муки и замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа (у нас очень жарко, поэтому хватило часа) до увеличения теста в размере в два раза.
Для начинки раскрошить брынзу, добавить яйцо, размешать. 
Подошедшее тесто слегка подмесить на присыпанной мукой поверхности (те самые 75 гр). Разделить на две части. Каждую часть размять или раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить брынзу, свернуть в рулет. Каждый рулет нарезать на кусочки. Аккуратно, чтобы начинка не выбралась наружу). 
Форму смажьте сливочным маслом (я перестраховалась и выстелила пергаментом). Разложите кусочки рулета по форме так, чтобы они стояли не слишком плотно друг к другу. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут. 
Смажьте пирог желтком (у меня их три) и пеките при 180 градусах до готовности. Около получаса.
Подавать теплым или холодным. Но теплый он вкуснее!

Приятного аппетита!