Нам понадобится:
для формы 16см
Бисквит:
1.5 чашки муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
110 гр размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить столовой ложкой ванильного сахара)
190 мл молока
1 чашка сахара
3 яичных белка
пищевой краситель пяти цветов
Меренгово-масляный крем:*
4 яичных белка
1 чашка сахара
200 гр сливочного масла комнатной температуры
сок половины лайма
*вместо меренгово-масляного крема, который я просто не люблю, взбила 500 гр холодного маскарпоне с 70 гр сахарной пудры (количество пудры можно регулировать по вкусу)
Что делаем:
Разогреть духовку до 180 гр.
Соединить в небольшой миске муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешать. Предварительно муку необходимо просеять. В большой миске взбить миксером масло с сахаром до однородной массы. Продолжая взбивать добавить белки и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Взбивать до однородной массы. Не прекращая взбивать, добавлять постепенно мучную смесь. Хорошо вымешать и влить молоко. Смешивать до однородной массы. Разделить тесто на 5 равных частей. Добавит в каждую краситель и хорошо перемешать венчиком.
Разделить тесто на 5 равных частей. Добавит в каждую краситель и хорошо перемешать венчиком.
Дно формы проложить бумагой для выпечки ( врезать круг диаметром формы), промазать дно и бока сливочным маслом. Поместить тесто в форму и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Готовность проверить спичкой, при необходимости время выпекания сократить или добавить.
Готовые коржи выложить на решетку остывать.
Пока остывают коржи необходимо приготовить крем.
Для этого поместите в сотейник белки с сахаром, поставьте на слабый огонь, не прекращая мешать греть до полного растворения сахара. Перелить нагретые белки с сахаром в миску с высокими краями и взбивать миксером на высоких оборотах, пока масса не станет белой, плотной и эластичной и остынет.
Перелить нагретые белки с сахаром в миску с высокими краями и взбивать миксером на высоких оборотах, пока масса не станет белой , плотной и эластичной и остынет.
Снизить обороты миксера до средних, добавлять небольшими порциями масло, не прекращая взбивать. Когда все масло переместится в крем, увеличить обороты миксера до максимальных и взбивать около 10 минут, пока крем не станет очень плотным. Добавить сок лайма. Лучше это все делать в процессоре, но если его нет, придется напрягать руки держа миксер.
Промазать коржи готовым кремом, а так же верхушку и бока и оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Примечания:
Конечно, у меня получилась не совсем радуга - только пять цветов в произвольном порядке. Но нам и этого хватило. Кстати, количество сахара в бисквите я уменьшила на четверть.
Источник http://www.marthastewart.com/256688/rainbow-cake
Приятного аппетита!
