Нам понадобится:
1 яйцо
1 яичный желток
65 гр сахара
180 гр сметаны 20% жирности
125 гр муки + 1 столовая ложка
1/4 чайной ложки соды
75 гр изюма
50 мл темного рома
сахарная пудра (по желанию)
Что делаем:
Изюм залить ромом и оставить на ночь. Утром яйцо и желток взбить с сахаром в пышную пену, добавить туда сметану, тщательно перемешать. Добавить просеянную с содой муку, снова перемешать. В вымоченный изюм добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать. Всыпать изюм в тесто. Перемешать ложкой.
Форму для кекса выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить тесто. выпекать примерно 30-40 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.
Кекс остудить на решетке. Подавать холодным. При желании посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!