Маковый gugelhupf
Давненько я ничего кулинарного не выкладывала. Исправляюсь.Этот рецепт я нашла в журнале
Гугельхупф - это традиционная австрийская выпечка. Готовится он совершенно не сложно, но в результате радует потом нежной текстурой и ярким ароматом. Основа у гугельхупфа одна, а вот вариантов наполнения много : можно и с изюмом, и с маком и с какао. Верхушку можно посыпать сахарной пудрой, поливать айсингом или шоколадной глазурью. Я приготовила обычный маковый с сахарной пудрой (я обошлась без посыпки сахарной пудрой - оказалось и так достаточно сладко).
Итак, на стандартную большую форму для гугельхупфа (которая с дыркой посередине)
нам понадобится: (для меры используется стакан 250мл)
200 гр сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
1 стакан сахарной пудры (я использовала гораздо меньше - неполный стакан на 200 мл)
4 крупных яйца
цедра 1 лимона(я ее забыла положить)))
2 стакана муки
2 ч. ложки разрыхлителя
2/3 стакана мака (у меня заканчивалась пачка, поэтому обошлась 70 гр. Не скажу, что мака было мало)
1/2 стакана молока
2 ст. ложки рома
1 ч. ложка ванильного экстракта (у меня пакетик ванильного сахара)
щепотка соли
Что делаем:
Взбивать в миске масло миксером примерно 1 минуту, затем добавить сахарную пудру и на высоких оборотах продолжать взбивать приблизительно 3 минуты. Добавить к массе цедру лимона и по очереди яйца, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
В другой миске соединить муку, соль, разрыхлитель и мак. Если используете ванильный сахар, добавьте его тоже. Размешайте ложкой.
Смешайте в чашке молоко, ром и ванильный экстракт (если вы его используете).
Добавьте в масляную смесь половину смеси с мукой и половину смеси с молоком. Смешайте с помощью миксера, на низких оборотах. Добавьте оставшиеся половины двух смесей и снова хорошо перемешайте.
Форму для гугельхупфа смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой, равномерным тонким слоем.
Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут (у меня пеклось чуть больше часа). Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем выложите его на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой (этот пункт я пропустила, как вы помните).
Приятного аппетита!
Примечания:
Честного говоря, я переживала, что тесто будет слишком плотным и тяжелым. Но, на удивление, гугельхупф получился достаточно нежным, хоть и калорийным) Со стаканом холодного молока у мужа шел на ура. Но мы вообще любим выпечку с маком. Хочу попробовать на неделе сделать вариант с какао. Если все-таки созрею, то добавлю сюда еще одну фотографию)
Sursa
2011-06-13 10:37:45