Маковый gugelhupf

 Давненько я ничего кулинарного не выкладывала. Исправляюсь. 
Этот рецепт я нашла в журнале [info]romashovaa. Традиционно уже, текст из первоисточника, фото - от меня. Мои же замечания в скобках.


Гугельхупф - это традиционная австрийская выпечка. Готовится он совершенно не сложно, но в результате радует потом нежной текстурой и ярким ароматом. Основа у гугельхупфа одна, а вот вариантов наполнения много : можно и с изюмом, и с маком и с какао. Верхушку можно посыпать сахарной пудрой, поливать айсингом или шоколадной глазурью. Я приготовила обычный маковый с сахарной пудрой (я обошлась без посыпки сахарной пудрой - оказалось и так достаточно сладко).

Итак, на   стандартную большую форму для гугельхупфа (которая с дыркой посередине)
нам понадобится:    (для меры используется стакан 250мл)
200 гр сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
1 стакан сахарной пудры (я использовала гораздо меньше - неполный стакан на 200 мл)
4 крупных яйца
цедра 1 лимона(я ее забыла положить)))
2 стакана муки
2 ч. ложки разрыхлителя
2/3 стакана мака (у меня заканчивалась пачка, поэтому обошлась 70 гр. Не скажу, что мака было мало)
1/2 стакана молока
2 ст. ложки рома
1 ч. ложка ванильного экстракта (у меня пакетик ванильного сахара)
щепотка соли

Что делаем:
Взбивать в миске масло миксером примерно 1 минуту, затем добавить сахарную пудру и на высоких оборотах продолжать взбивать приблизительно 3 минуты. Добавить к массе цедру лимона и по очереди яйца, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
В другой миске соединить муку, соль, разрыхлитель и мак. Если используете ванильный сахар, добавьте его тоже. Размешайте ложкой.
Смешайте в чашке молоко, ром и ванильный экстракт (если вы его используете).
Добавьте в масляную смесь половину смеси с мукой и половину смеси с молоком. Смешайте с помощью миксера, на низких оборотах. Добавьте оставшиеся половины двух смесей и снова хорошо перемешайте.
Форму для гугельхупфа смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой, равномерным тонким слоем. 
Переложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут (у меня пеклось чуть больше часа). Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем выложите его на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой (этот пункт я пропустила, как вы помните).

Приятного аппетита!

Примечания:
Честного говоря, я переживала, что тесто будет слишком плотным и тяжелым. Но, на удивление, гугельхупф получился достаточно нежным, хоть и калорийным) Со стаканом холодного молока у мужа шел на ура. Но мы вообще любим выпечку с маком. Хочу попробовать на неделе сделать вариант с какао. Если все-таки созрею, то добавлю сюда еще одну фотографию)

Sursa
2011-06-13 10:37:45



Comenteaza





Ultimele 25 posturi adăugate

18:48:48Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
16:37:04Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
14:10:40Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
11:47:22Spectacol în aer liber la Amfiteatrul din Ciocana in final de stagiune —» Curaj.TV | Media alternativă
08:29:55Cultura Iei: Moștenirea și Simbolistica Costumului Popular —» Biblioteca de Arte 'Tudor Arghezi'
04:32:00POEME PRIN ANI —» Leo Butnaru
20:50:01Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
19:21:42Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
17:57:00Iulie 2025 – evenimente karmice, violențe, schimbări majore —» codul omega
17:52:41Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
15:32:52Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
05:01:00DIN YES-EURI —» Leo Butnaru
01:25:15Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
19:38:25Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
17:35:11Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
14:30:58Primarii care i-au ajutat pe romi. Deportarea romilor în Transnistria —» Curaj.TV | Media alternativă
14:11:48Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
08:54:11Ștefan Iamandi: mii de surse media au publicat informații de la Congresul OIV din Moldova —» Fine Wine
06:01:00ÎN AȘTEPTARE 4/11 —» Leo Butnaru
05:44:00Amintiri —» Andrei LANGA. Blogul personal
05:44:00Amintiri —» Andrei LANGA. Blogul personal
03:44:24Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
01:22:04Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
21:59:09Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
19:19:16Eminesciana, 2025 —» Biblioteca de Arte 'Tudor Arghezi'