Piftie (racitura) de porc

Ingrediente:

• 2 ciolane de porc 
  
• 100 gr sorici sau urechi de porc
• o ceapa
• o capatana de usturoi
  
• piper boabe
• sare
  
• apa

Mod de preparare:

1. Picioarele de porc se parlesc putin la flacara apoi se pun la fiert cu apa rece si se adauga piperul, sarea si ceapa intreaga. Carnea se fierbe cu apa cca. 4 – 5 ore numai cat sa cuprinda bine toata compozitia;
2. Se lasa la rece pana a doua zi. Grasimea de deasupra se culege toata; 
   
3. Vasul se pune pe foc mic, se scoate carnea si se desprinde de pe oase, se aranjeaza in castroane sau forme , alternata cu soriciul. Se adauga usturoiul taiat marunt si sare;
4. Dupa ce s-a racit, se introduc formele in frigider si se lasa acolo cel putin 3 – 4 ore inainte de consumare.
   

Sugestii:

Daca vreti sa faceti mai multa piftie se mai poate adauga carne slaba de porc.