Vinăria Poiana, din satul Ulmu, reprezintă acea generație de vinificatori, cu viziuni proaspete și inovatoare, care au început să apară din ce în ce mai mulți în Moldova. Le pasă de vin, de cifre, de afacere, dar cred că, în primul rând, le pasă de protecția mediului înconjurător, de energia cu care se face vinul, de mâncare sănătoasă, de cultivarea viței de vie cu minim sau deloc intervenție de pesticide, de protecția solului. Într-un cuvânt le pasă de sustenabilitate.   Poiana este o vinărie privată, care a luat naștere într-un loc despre care nici nu ai crede că se fală în Moldova. Acolo ne-au primit cu multă căldură, ne-au servit cu vinuri și colțunași de casă și ne-au invitat să mai revenim când vinăria își va deschide lar ușile pentru vizitatori.   În inima Codrilor Moldovei, la circa 30 km distanță de capitală, în localitatea Ulmu, în mijlocul unui luminiș al pădurii, cu o priveliște ce taie răsuflarea, este amplasată „Vinăria Poiana”. Filosofia acesteia este să valorifice și să prezerveze resursele naturale unice din zona codrilor seculari în care este situată vinăria. Pe podgorie, împreună cu primăriile satelor Ulmu și Horodca, a fost creată o zonă delimitată de eco areal. […]