Cum facem sushi ( reteta video )
Acum sa ma spovedesc putin :) Sushi cu icre tobiko Sushi Philadelphia Ingrediente: Ingrediente:alge nori alge noriotet pentru sushi otet pentru sushiorez pentru sushi orez pentru sushisurimi cascaval philadelphiacascaval philadelphia file de somonfile de somon avocadoceapa verde castravetecastravete icre tobiko rosiiicre tobiko verzi Pentru servit:Pentru servit: ghimbir marinatghimbir marinat sos de soiasos de soiaMod de preparare:
- Am fiert 1 cana de orez cu capacitatea de 200 ml, care va ajunge pentru 2 foi de nori.
- Am folosit orez simplu ( marca Scotti cu bob Mare ) pentru ca nu am gasit la moment din ala special pentru sushi, l-am fiert intr-o cantitate mare de apa sarata dupa gust, orezul trebuie sa fie fiert la fel ca pastele, apoi am scurs apa si le-am lasat cu capac pana s-a racit putin si a ajuns la o temperatura suportabila pentru maini.
- Am adaugat 1 lingura de otet pentru sushi si am amestecat cu varful degetelor ca sa nu strivesc orezul.
- Aveti grija cand fierbeti orezul ca sa nu-l fierbeti prea mult, il gustati in timp ce fierbe pana devine fiert, dar e inca putin de tot al dente, cred ca a fiert in jur de 5~8 minute la foc mic.
- Foaia de alge nori se pune pe planul de lucru cu partea lucioasa in jos. Pentru formarea roloului folositi o rogojina de bambus (makisu) infasurata in folie de plastic.
- Umeziti mainele cu putina apa, inainte sa distribuiti orezul fiert.
- Cu ajutorul unui sac à poche, puneti cascavalul philadelphia pe nori.
- Adaugati feliile de avocado curatat, ceapa verde si fasiile de castravete care trebuie sa fie cu semintele inlaturate, ca sa nu lase suc in interiorul roloului.
- Folositi bucati de file de somon crud, cu grosimea de ~3 mm, al meu nu a fost de o forma chiar reusita, dar de halit e la fel de bun :P
- Folositi un cutit bine ascutit, umezit in prealabil in apa rece pentru a taia roloul, mai intai in jumatate apoi fiecare parte inca in jumatate pana optineti 8 bucati.
- Roloul de sushi cu icre tobiko verzi l-am uns cu ajutorul unei lingurite, distribuind icrele cat mai uniform pe toata suprafata.
Cateva sfaturi cum sa le consumi:
- In majoritatea restaurantelor in care se serveste sushi, chelnerul iti va oferi un prosop umed – foloseste-l ca sa-ti cureti mainile, cand il primesti. Cand vine mancarea, acesta va fi luat de pe masa.
- Alaturi de sushi, vei primi si ghimbir marinat, wasabi si sos de soia. Ia o gura de ghimbir dupa fiecare varietate de sushi ca sa-ti cureti cerul gurii. Gusta din cand in cand si din wasabi pentru a-ti reimprospata gura.
- Le poti consuma cu sake sau bere traditionala japoneza.
- Daca betisoarele sunt unite, rupe-le cu grija și nu le freca unele de celelalte. Este considerat un gest nepoliticos. Atunci cand nu mananci, acestea trebuie sa stea paralele cu tine, pe bolul cu sos.
- Sushi se considera finger food, adica mancare care se mananca cu mainile. Daca nu te descurci cu betisoarele, mananca cu incredere cu mainile. In niciun caz insa nu manca cu furculița.
- Mananca roloul de sushi dintr-o singura inghititura. Partea cu pestele trebuie sa-ti atingă limba astfel incat sa te bucuri din plin de arome.
- Cand vrei sa inmoi roloul de sushi in sosul de soia, inmoaie cu partea ce contine peste, nu cu cea de orez. Orezul va absorbi din sos si s-ar putea sa se desfaca.
Sursa
2014-07-11 18:30:14