Acizii organici

În fructe se întâlnesc următorii acizi:

Acidul malic se găseşte în mere, pere, gutui, prune, vişine, etc.

Acidul citric este predominant în lămâi, dude(în pârgă), corcoduşe verzi, zmeură, coacăze, agrişe, merişoare, moşmoane, pere, piersici, păducel, caise şi alte specii de fructe. Acidul citric are un efect bactericid. Perele conţin două părţi acid citric şi o parte acid malic.

Acidul tartric predomină în struguri. Se mai găseşte în afine, moşmoane, păducel, cireşe, prune, piersici şi alte fructe.

Acidul benzoic(care are o acţiune bactericidă puternică) este prezent în afine, răchiţele şi merişoare.

Acidul chinic, care lizează(dizolvă şi netezeşte) uraţii, se găseşte în afine şi merişoare.
În fructe se mai găsesc şi alţi acizi, ca acidul succinic(în mere, afine), acidul salicilic(în mere, mure, caise), acidul lactic(în mere, afine), acidul oxalic(în mere, afine), acidul acetic(în fructele cu proces incipient sau avansat de fermentare), acidul galacturonic(în piersici, mere).

În fructe, acizii se află în stare liberă, sau sub formă de săruri.

Acizii organici au rol protector asupra vitaminei C, măresc pofta de mâncare şi asigură o circulaţie mai bună a apei în organism.


Sursa
2007-10-04 00:24:57



Comenteaza





Ultimele 25 posturi adăugate

15:08:26Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
05:17:00DIN REVISTA TINERILOR —» Leo Butnaru
03:20:09Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
20:34:38Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
17:43:19Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
15:49:39Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
04:46:00POEME PRIN ANI —» Leo Butnaru
19:44:52Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
17:59:14Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
16:35:40Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
14:59:02Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
14:14:13Funcționari de la Guvern fumează non stop —» Curaj.TV | Media alternativă
13:31:48Protest la Guvern pentru că femeile sunt ucise săptămînal —» Curaj.TV | Media alternativă
13:17:38Mișcarea unionistă și viitorul Republicii Moldova – IDR TALKS —» Curaj.TV | Media alternativă
13:00:00Efectul Observatorului: Cristina Gherasimov, viceprim-ministră, negociator-șef pe aderare la UE —» Curaj.TV | Media alternativă
10:52:01„Cubul Rubik”- emisiunea basarabencei Valeria Bujor a cucerit ascultătorii din Romania —» Curaj.TV | Media alternativă
08:37:10Compozitorul Vladimir Rotaru —» CHIŞINĂU MUZICAL | Blogul Bibliotecii de Arte "Tudor Arghezi"
05:10:00PRIMUL DIN 11 VOLUME —» Leo Butnaru
00:31:38Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
22:38:00„Omul-talisman”: aduce armonie și prosperitate acolo unde era haos și stagnare —» Eleonora Lisnic în versuri
20:49:59Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
17:42:48Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
13:24:41Fără Titlu —» Путепроводные Заметки
04:38:00EMIL LOTEANU ȘI FIUL —» Leo Butnaru
21:35:23Fără Titlu —» Путепроводные Заметки