Acizii organici

În fructe se întâlnesc următorii acizi:

Acidul malic se găseşte în mere, pere, gutui, prune, vişine, etc.

Acidul citric este predominant în lămâi, dude(în pârgă), corcoduşe verzi, zmeură, coacăze, agrişe, merişoare, moşmoane, pere, piersici, păducel, caise şi alte specii de fructe. Acidul citric are un efect bactericid. Perele conţin două părţi acid citric şi o parte acid malic.

Acidul tartric predomină în struguri. Se mai găseşte în afine, moşmoane, păducel, cireşe, prune, piersici şi alte fructe.

Acidul benzoic(care are o acţiune bactericidă puternică) este prezent în afine, răchiţele şi merişoare.

Acidul chinic, care lizează(dizolvă şi netezeşte) uraţii, se găseşte în afine şi merişoare.
În fructe se mai găsesc şi alţi acizi, ca acidul succinic(în mere, afine), acidul salicilic(în mere, mure, caise), acidul lactic(în mere, afine), acidul oxalic(în mere, afine), acidul acetic(în fructele cu proces incipient sau avansat de fermentare), acidul galacturonic(în piersici, mere).

În fructe, acizii se află în stare liberă, sau sub formă de săruri.

Acizii organici au rol protector asupra vitaminei C, măresc pofta de mâncare şi asigură o circulaţie mai bună a apei în organism.


Sursa
2007-10-04 00:24:57



Comenteaza





Ultimele 25 posturi adăugate

22:32:48Protest zgomotos la mănăstirea Cașin —» Curaj.TV | Media alternativă
21:55:23 —» Путепроводные Заметки
21:30:37Era pe când nu s-a zărit… —» APort | "Pentru un român care știe citi, cel mai greu lucru e să nu scrie." I.L. Carag
17:35:41 —» Путепроводные Заметки
15:29:28 —» Путепроводные Заметки
11:21:45Chișinăul va găzdui o sesiune a CMB în 2025 —» Fine Wine
08:27:00Eminescu-i tot ce-avem mai sfânt —» Biblioteca Publică or.Rîşcani
19:57:27 —» Путепроводные Заметки
16:32:27 —» Путепроводные Заметки
10:55:23Fine Wine recomandă: Viorica Carpe Diem —» Fine Wine
23:12:47„E uitil să devii înțelept prin suferință”* —» Argentina Gribincea's Blog
23:12:47„E util să devii înțelept prin suferință”* —» Argentina Gribincea's Blog
18:18:00Cele 10 porunci, lecția 2 —» Curbet Alexandru
18:58:06 —» Путепроводные Заметки
18:16:00Cele 10 porunci, Lecția 1. —» Curbet Alexandru
14:30:03 —» Путепроводные Заметки
07:14:28Soborul Sfântului Ioan Botezătorul – Comentarii patristice —» Portalul Tineretului Ortodox din Moldova
06:48:00LA ZIDUL PLÂNGERII —» Leo Butnaru
04:20:40 —» Путепроводные Заметки
03:58:42 —» Путепроводные Заметки
18:26:45Cronică de carte —» Biblioteca de Arte 'Tudor Arghezi'
18:15:00Ce așteaptă Dumnezeu de la noi în ziua de Crăciun? —» Curbet Alexandru
14:38:54 —» Путепроводные Заметки
09:25:00Casă —» Andrei LANGA. Blogul personal
09:25:00Casă —» Andrei LANGA. Blogul personal