Acizii organici

În fructe se întâlnesc următorii acizi:

Acidul malic se găseşte în mere, pere, gutui, prune, vişine, etc.

Acidul citric este predominant în lămâi, dude(în pârgă), corcoduşe verzi, zmeură, coacăze, agrişe, merişoare, moşmoane, pere, piersici, păducel, caise şi alte specii de fructe. Acidul citric are un efect bactericid. Perele conţin două părţi acid citric şi o parte acid malic.

Acidul tartric predomină în struguri. Se mai găseşte în afine, moşmoane, păducel, cireşe, prune, piersici şi alte fructe.

Acidul benzoic(care are o acţiune bactericidă puternică) este prezent în afine, răchiţele şi merişoare.

Acidul chinic, care lizează(dizolvă şi netezeşte) uraţii, se găseşte în afine şi merişoare.
În fructe se mai găsesc şi alţi acizi, ca acidul succinic(în mere, afine), acidul salicilic(în mere, mure, caise), acidul lactic(în mere, afine), acidul oxalic(în mere, afine), acidul acetic(în fructele cu proces incipient sau avansat de fermentare), acidul galacturonic(în piersici, mere).

În fructe, acizii se află în stare liberă, sau sub formă de săruri.

Acizii organici au rol protector asupra vitaminei C, măresc pofta de mâncare şi asigură o circulaţie mai bună a apei în organism.


Sursa
2007-10-04 00:24:57



Comenteaza





Ultimele 25 posturi adăugate

16:43:17WordPress Website Speed Build: The Masters Golf Tournament —» ada rosu
13:41:21ÎN MEMORIAM - Ion Aldea-Teodorovici - 7 aprilie —» Biblioteca Publică or.Rîşcani
11:15:13Regulament_Concurs de postere ,,COMUNITATEA MEA ÎN OBIECTIV EUROPEAN” —» Biblioteca Publică or.Rîşcani
12:00:00Registering Custom Post Types in the WordPress Admin: Our CloudFest Hackathon Report —» Misterioz
09:15:43HÂRTIE DE TURNESOL/PAPEL TURNESOL* —» Andrei LANGA. Blogul personal
08:33:02DRUM/CAMINO* —» Andrei LANGA. Blogul personal
08:00:50„Muntele Basmelor” de la Buscat s-a redeschis mai devreme —» Andrei Albu - omul alb cu gînduri negre
07:41:09Oamenii frumoși creează ocazii frumoase —» BiblioCity
07:27:34BUTOIUL LUI DIOGENE —» Andrei LANGA. Blogul personal
05:56:00POMELNIC —» Andrei LANGA. Blogul personal
14:18:34APROAPE POEM —» Andrei LANGA. Blogul personal
06:41:35CUTUME —» Andrei LANGA. Blogul personal
06:41:02RENDEZ-VOUS* —» Andrei LANGA. Blogul personal
06:40:39BORȘ SAU CIORBĂ —» Andrei LANGA. Blogul personal
06:39:55GÂNDITORUL LUI RODIN —» Andrei LANGA. Blogul personal
06:39:41AVIZUHA —» Andrei LANGA. Blogul personal
17:54:28Magnum Innominandum —» turn up the silence
05:39:30IDEALUL?... —» Leo Butnaru
14:52:05Metoda de protecție a mafiei lemnului! Poliția Buzău în acțiune —» Curaj.TV | Media alternativă
12:35:35Atestarea personalului de specialitate din bibliotecile publice —» Biblioteca Publică or.Rîşcani
11:00:40Concursul de fizica „IMPULS” editia a VII-a, 2024 —» Fizica pentru Moldova
08:32:55Top 5 cele mai scumpe spumante din Moldova —» Fine Wine
05:10:56POEME RECENTE —» Leo Butnaru
00:51:55the queen is back in business with her pyramid scheme —» turn up the silence
13:15:22Nou: Castel Mimi Rose 2023 —» Fine Wine