Imi plac foarte mult quiche-urile, ador crusta lor la nebunie – sunt gata s-o mananc chiar si fara umplutura 
Quiche-ul poate fi servit ca aperitiv acasa sau la natura, dar si consumat ca si mancare de baza la pranz sau cina acompaniat de o salata din legume proaspete. Pe paginile acestui blog puteti gasi si alte retete de quiche – cu bacon ci ceapa (http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si cu sparanghel (http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/28/quiche-tarta-cu-sparanghel/). In acest articol va propun sa facem unul cu ceapa si branza de vaci (sau ricotta).
INGREDIENTE:
pentru crusta:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
ceapa – 3-4 buc.
unt – 20 gr
oua – 3 buc.
smantana – 150 ml
branza de vaci (ricotta) – 200-250 gr
patrunjel – 4-5 fire
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Facem aluatul pentru crusta, amestecand toate ingredientele (amanunte aici: http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/) si il punem in frigider pentru 30 minute.
Intre timp pregatim umplutura. Tocam ceapa julien, o oparim cu apa clocotita, peste 10 minute o scurgem si o calim la foc foarte mic in unt pana cand devine translucida. Lasam sa se raceasca.
Batem 3 oua cu sare, adaugam smantana, branza, patrunjelul tocat, piparam. Cand s-a racit ceapa o amestecam cu crema obtinuta.
Scoatem aluatul din frigider, il intindem cu sucitorul si il aranjam in tava unsa cu unt, facand si borduri. Asternem peste aluat un disc din hartie de copt, turnam fasole uscata sau alte boboase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 15 minute, apoi scoatem boboasele cu tot cu hartie si mai punem tava in cuptor pentru 10 minute – astfel aluatul se coace nitel si nu va ramane cleios.
Turnam umplutura din branza si ceapa peste aluat. Dam la cuptor pentru 35 min. Quiche-ul e gata! Pofta buna!
