Imi place atat de mult aceasta specialitate franceza (quiche), ca atunci cand am intrat in stagiunea sparanghelului si am cumparat prima legatura din anul acesta nu m-am gandit mult cum sa-l gatesc, am optat pentru quiche. Cum se face? Sa vedem.
INGREDIENTE:
pentru aluat:
faina – 200 gr
unt – 100 gr
apa rece – 50 ml
sare
pentru umplutura:
sparanghel – 500 gr
praz – 1 buc.
unt – 50 gr
ricotta (sau branza de vaci) - 250 gr
lapte – 100 ml
oua – 3 buc.
patrunjel – cateva fire
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Cum se face baza pentru quiche am vorbit intr-un alt articol (http://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/), urmati link-ul.
Pentru umplutura procedam in felul urmator. Curatam sparanghelul de coaja lui subtire, il legam cu un elastic si il punem la fiert in apa rece putin sarata in pozitie verticala (afara vor ramane doar 4-5 cm din lungimea lui). Din moment ce da in clocot fierbem inca 15 min.
Scoatem legatura de sparanghel din apa si taiem cateva varfuri pentru decorarea ulterioara a tartei, restul il taiem bucati de 3-4 cm si lasam sa se raceasca.
Tocam prazul rondele si il calim in 50 gr de unt. Lasam sa se raceasca.
In acest rastimp pregatim crema. Batem cele 3 oua, adaugam ricotta, laptele, saram, piparam si amalgamam foarte bine, dupa care mai adaugam si patrunjelul tocat.
In acest moment ar trebui sa avem gata baza din aluat. Punem pe fundul crostei prazul calit, sparanghelul taiat bucati si turnam crema din branza. Decoram cu varfurile de sparanghel ramase si dam la cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 45-50 minute.
Sper sa va placa si voua aceasta specialitate. Sunt sigura ca o vor adora mai ales vegetarienii.
Pofta buna!
