Carnea de iepure este dietetica, stim cu totii acest lucru. Dar stim oare ca se afla pe loc de frunte in lista tuturor tipurilor de carne pe care le consumam de obicei? Cu cel mai putin colesterol, cu cea mai putina grasime si cu digerabilitate sporita este recomandata de catre dietologi in dietele speciale, in cele pentru slabire, in cele pentru varstnici si copii, in cele pentru bolile de inima.
Si daca ne-am informat despre beneficiile carnii de iepure, ce mai asteptam – sa pregatim o fripturica!
INGREDIENTE (pentru 3 persoane): TIMP ESTIMAT – 1 ora
carne de iepure – 800 gr
ceapa – 2 mari
usturoi – 3 catei
rosii – 1 buc.
ulei – 5 linguri
rozmarin – 2 crengute
vin alb – 150 ml
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Spalam foarte bine carnea de iepure si o uscam cu un prosop de bucatarie. Int-o tigaie adanca (sau in ceaun) infierbantam cateva linguri de ulei si aranjam carnea intr-un strat. Facem focul mediu-mare si lasam carnea sa se rumeneasca pe o parte, dupa care o intoarcem pe cealalta.
Dupa ce s-a rumenit bine facem focul mai mic, punem capacul si lasam sa se inabuse, amestecand periodic. Intre timp tocam ceapa julien si maruntim acele de rozmarin.
Dupa 15-20 minute adaugam ceapa si rozmarinul peste carne si continuam sa gatim sub capac. Dupa alte 10 minute turnam vinul, facem focul mai mare si lasam sa se evapore alcoolul.
Saram, piparam, adaugam rosia taiata cuburi, facem iar focul mic si punem capacul. Peste inca 10 minute adaugam usturoiul tocat, amestecam, mai tinem la foc – 2-3 minute si fritura este gata (oricum controlam gatinta carnii cu o furculita).
Putem servi cu mamaliga si salata din legume proaspete.
