Istoria acestei mancari incepe in partea de sud a Italiei – la Napoli. Acum este raspandita pe tot teritoriul peninsulei si mai poate fi gasita cu numele de “omleta de spaghete”. Inizial se gatea cu pastele ramase din ziua precedenta (in Italia nu se arunca mancarea, sau, ma rog, nu se aruncà pe vremuri), acuma insa este pregatita chiar si pentru mesele de sarbatoare – atat de buna si pe placul multora s-a dovedit a fi. Ingredientele de baza sunt, evident, pastele plus cascaval (scamorta, mozzarella) plus carne sau derivatele ei (salam, sunca). Daca v-am facut pofta incepem imediat sa gatim.
INGREDIENTE (4 pers.): TIMP ESTIMAT – 25-30 min
spaghete – 300 gr
oua – 4 buc.
mozzarella – 50 gr
piept de pui (la rotisor) – 150 – 200 gr
parmezan ras – 35 gr
patrunjel tocat
ulei – 3-4 linguri
sare, piper
MOD DE GATIRE:
Punem la fiert spaghetele in apa sarata.
Batem ouale cu sare, adaugam piper macinat si parmezanul ras.
Taiem mozzarella cubulete, pieptul de pui bucatele nu prea mari, tocam patrunjelul si turnam toate aceste ingrediente in bolul cu ouale batute. Amestecam.
Intr-o tigaie plata turnam uleiul si adaugam pastele scurse de apa. Lasam la foc mediu cateva minute fara a amesteca. Dupa care turnam amestecul pregatit in prealabil, distribuind uniform pe toata suprafata pastelor si chiar facandu-l sa patrunda in interiorul stratului de spaghete cu ajutorul unei furculite.
Facem focul mic, punem un capac si asteptam 10 minute. Dupa care vine momentul cel mai responsabil – luam un platou destul de mare (cu diametrul tigaii sau mai mare), acoperim tigaia si intoarcem vasele noastre cu susul in jos. Acum fundul pizzei noastre, frumos rumenit, s-a pomenit deasupra.
Punem tigaia inapoi pe foc si cu miscari atente facem pizza noastra sa alunece in tigaie (astfel vom praji nitel partea ei cu carne si cascaval). Lasam pe foc inca 5 minute fara capac. Pentru a scoate pizza din tigaie folosim iar metoda platoului, usata anterior (adica acoperim tigaia si o intoarcem). Servim cu salata de legume proaspete.
Sa aveti pofta!
