Aceasta reteta este cu siguranta una vegetariana si consumabila si in perioada de post. Avantajul fata de sarmalele noastre traditionale consta in faptul, ca umplutura se fierbe inainte de a fi inchisa in frunze – deci, am fiert, am format sarmalele si le-am consumat. In 30 de minute putem servi un platou cu sarmale “all’italiana”.
INGREDIENTE (3 pers.): TIMP ESTIMAT – 30 MINUTE
orez – 200 gr
salata lattuga – 1 capatana
ciuperci fierte din conserve – 150 gr
germeni de soia – 100 gr
praz – o bucata
ulei – 5-6 linguri
usturoi – 1-2 catei
sare, piper, verdeturi
MOD DE GATIRE:
Spalam bine orezul si il punem la fiert in apa sarata. Intre timp pregatim legumele. Tocam prazul rondele si il calim in cateva linguri de ulei.
Spalam germenii de soia si ii taiem in doua. Cand prazul se rumeneste usor adaugam germenii de soia.
Scurgem apa din borcanasul cu ciuperci si le adaugam si pe ele la ingredientele din tigaie. Amestecam bine si inabusim impreuna cam 5 minute. (Germenii de soia pot fi inlocuiti cu o alta leguma (de ex. dovlecei tocati pai subtire)).
Cand orezul este gata (cam peste 20 minute) il scurgem de apa, il punem intr-un bol si adaugam legumele inabusite.
Tocam verdeata (eu am folosit macris) si o punem peste orezul cu legume. Saram, piparam si amestecam bine.
Luam capatana de salata si desprindem frunzele, pe care le spalam sub un jet de apa. Oparim frunzele cu apa clocotita si le lasam sa se inmoaie cateva minute (4-5). Dupa care le scoatem din apa si le lasam sa se scurga.
Luam cate o frunza (daca vre-o una din ele s-a rupt sau ni se pare prea subtire – suprapunem doua frunze), punem in centrul ei cate o lingura de orez cu legume si inchidem bine.
Voilà, sarmalele “all’italiana” sunt gata! Daca e post putem servi cu ketchup, in caz contrar cateva linguri de smantanica vor acompania ideal sarmalele noastre.
