Если попадешь в приличное общество, где знают толк в пиве и водке, можно молча знать, что тебе доступны более утонченные знания о толке в винах.

Где взять эти знания: кратко они изложены в "винодельческом словаре юного сомелье", который я когда-то сделал сам для себя по-рабочим нуждам, но коий с какого-то времени почти не использую (это исчерпывающе говорит о моем нынешнем окружении). Его содержимое нельзя ни распространять на ближайших собеседников, ни кому-либо сообщать о том, что тебе известно, скажем, о существовании Гибкого вина - это просто "Легко пьющееся вино". А народ не поймет. И будет прав.

Животное вино - Красное вино, обладающее букетом ароматов кожи, мускуса, дичи. Как-то "нюхал" "Мерло", которое пахло сырым мясом. И "Саперави", в котором было столько "земли"...

Зеленое вино - Кислое или не очень молодое, еще не дошедшее вино.

Кислое вино - Пощипывает язык при дегустации. А не "буэээ..." :)

Щедрое вино - Вино, богатое спиртом. А не "О, давай еще!"

Великое вино - не эпитет и не похвала. Просто "благородное вино с многолетними (если не вековыми)
традициями производства, выделанное на лучших виноградниках"...

А собственно Кислотность - один просто из основных оттенков вкуса вина, который обеспечивает его бодрость, жизнеспособность и остроту. А не "буэээ..."

Если использовать эти термины не будучи о них спрошеным, то... это исчерпывающе говорит о твоем окружении.