Sunt bostani mari si rotunzi, polposi, solari, fie ca au coaja galbena ,sau coaja verde, sunt vegetalii cei mai simpatici ce cresc intre alte legume in cimpuri. Dar pot fi lungi si mai putin lungi,cu coaja neteda sau cocoloasa, si cu pulpa galbena sau alba. Pt ajunge de dimensiune de mari greutati, se mai vind si in felii pe cind la greutate trebuie sa tinem cont ca la deocorjire opierdere de30% din total. Semintele din centru bostanului sunt comestibile care sunt tostate la cuptor.Cu pulpa se poate de facut o salsa agrodulce de origine Indiana, notata cu numele Chuntney,a cui gust participa si alti vegetali, ca condimentele si zaharul. Pe cand mincarurile faimoase dupa placere sunt gniochi,bruschettele, ca supa crema nobilitata cu quenelle de mascarpone. In fine bostanu intreg se poate conserva chiar si 4-5 luni nu in frigider, intrun loc uscat si ventilat.
DOZE SI COACERI· Doze : 150 grame pentru persoana· La aburi : 20-30 min cu pulpa taiata bucati · La cuptor : 15 min la 200* si mai apoi 5 min la 220*· Valoarea nutritiva: medest in raportul caloric pari a 19 caloriila 100 gr de la bostan cu pulpa galbena bogat in vitaminaA si potasiu, vitamine hidrosolubile (care se dizolva in apa) si de saruri minerale.Bruschetta cu bostan si prune uscate!
Pentru 3 perssoane. 3 felii de baghet francez 150 gr de pulpa de dovlec 50 gr de prune uscate sau izium 40 gr de nuci de pin tostate3 felii de pecorino filiat subtirePregatire 15 min. 🔪 coacere 20 min Preincalzim cuptorul la 200°C intr-o tava cu hirtie de copt punem pulpa taiata cuburi nu mari, si le insiropam cu siropul de artar si punem la cuptor pe 15-20 min scoatem, si amestecam cu prunele taiate in precedent, cubulete mici si cu nucile de pin tostate amestecam bine si punem pe feliile tostate bine la cuptor sau pe gril cum doriti ornam cu feliiile de pecorino si servim.Crema de bostan cu quenelle di mascarpone.Pentru 4 perssoane.
800 gde pulpa de bostan 2cartofi decojiti 2 cepe mari 2pahare de suc de mar Ulei,sare, piper Pentru quenelle 200 gde mascarpone 3 fire de ciapa verde Petrunjel, sarePregatire:30 min 🔪coacere:45Intr-o oala incalzim 2 linguri de ulei si prajim ciapa taiata finut pina devine transparenta adaugam pulpa si cartofii taiati cuburi, amestecam. Varsam suul de mere cu un litru de apa, acoperim si ducem la fierbere,fierbem 35 min , scoatem si o punem in frolator, varsam crema obtinuta intr-un ciaun si o punem din nou la foc , controlam densitatea, daca e necesar mai fluida adaugam apa fiarta o terminam cu sare si piper. In o salatiera amestecam mascarponele cu ciapa verde si preunjelul taiat marunt sare moderat.Punem crema fierbinte in 4 supiere adaugam quenelle 1-2 care doriti si servim la masa.
Bostan la cuptorPentru 6 perssoane. 6 felii de pulpa bostan,200 g de parmezan ras,100 g de prosciutto cotto, 2 oua , frisca,unt, Sare, piper. Pregatire:15 min🔪coacere:25
Intr-o tigaie incalzim 2 linguri de ulei,doram leger feliutele de bostan pe ambele parti,uscati cu hirtia absorbanta de bucatarie.Ungeti tava de ceramica cu unt pe toti peretii tavei.Pe fundul tavei dispune-ti feliutele de bostan.Deasupra distribuim oule batute cu parmezan si frisca,cu prosciuto taiat cubulete,finisam cu pesmeti,sare si piper.Coacem in cuptor cald la 190°C timp de10-15 min. Scoateti din cuptor dupa citeva minute,odihnim 5-10min. Punem in farfurie,si servim la masa!