В этом году уже пару раз слышал про заведение «Софра мангал», но ода от Александра Барбова стала последней каплей.
Собрались, сходили. Что сказать, с подобным в Кишинёве ещё не встречался. По-настоящему уютно, несколько столиков на 6 человек каждый, чисто, музыки нет, над головой бормочет телевизор, во всём какая-то здоровая умеренность. Прежде чем говорить о еде, любопытный момент — один из нас пришёл в середине дня, чтобы оценить само заведение. Попутно познакомился с хозяином Жорой, тот рассказал что-как-почём и обещал придержать для нас столик к восьми вечера. И что любопытно — для незнакомых людей этот столик таки придержал, несмотря на полный зал в пятницу вечером. Театр начинается с вешалки, что называется. Потом подошёл к нам, рассказал что есть на данный момент, выслушал и посоветовал чего и сколько для первого визита взять. Это, кстати, правильный метод — он лучше знает сколько надо на компанию, лучше доверить выбор количества ему. В заведении нет меню, ассортимент блюд зависит от закупленного в этот день вида и количества мяса, что большой плюс, как мне кажется. Если клиент буксует, не до конца представляя себе, что из себя представляет блюдо, Жора не считает ниже своего достоинства принести и показать исходники, что только добавляет своеобразного шарма заведению.
Вскорости приносят шкворчащие жаровни (прикольная тема), на которых мясо-овощи остаются горячими достаточно долго. Порцайки граммов по 200-250, что более чем достаточно в одно лицо. Баранина правильная и совершенно не грузит, свинина не жирная — и то, и другое очень сочное и вкусное, лучше заказывать ассорти. Порция стоит 80-90 лей, овощи прилагаются. На фоточке также одна порция картошки (22 лея) поделенная на две жаровни. Картошка что надо, сверху как чипсы, внутри мягкая.
1
2
Но пока жарится шашлык, крайне рекомендуется заказать чебуреков (или гёзлеме по гагаузско-турецки), по штучке в одно лицо будет самое оно. Порция — 2 штуки, 30 лей.
3
Почти всё пространство внутри занято начинкой — рублёным мясом с бульончиком. Мясо с очень богатым и, если можно так сказать, свежим вкусом. Лука минимум и он ароматный. Специи. Масло, на котором готовят, судя по запаху, меняется вовремя.
4
Овощи на гратаре с соевым соусом, 70 лей порция.
5
Несмотря на полное пузо, хочется ещё, берём манты, в порции 5-6 штук, 60 лей. Тесто действительно очень вкусное, мясной фарш такой же смачный, как и в чебуреках, но отличается вкусом. После вскрытия натекает целая лужица ароматного бульончика.
Заказали ещё на попробовать тарелку кавырмы (85 лей), это такое болгарско-гагаузское блюдо, баранина тушёная с собственном соку со специями. Без слов, тает в роте.
6
В виде исключения вам позволят захватить с собой спиртное, но не думаю, что это правило.
Хозяин подходит за вечер раз пять, спрашивает как что нравится, это очень правильный, располагающий подход. Торопитесь посетить, место действительно необычное человеческим подходом буквально во всём, а жизнь нас учит, что хорошее долго продолжаться не может, особенно это верно в отношении общепита. Но будем надеяться.
