Откуда что берётся — нашёл этот рецепт в глуши комментов на свадебном фотофоруме. Скорая помощь для голодного и уставшего холостяка.
Всё примитивно почти как в рыбном супчике и так же быстро — от и до шаманится за полчаса.
Нюанс — «Кока-кола», она даёт прикольную сладость мясу и хорошо сочетается с соей.
Продактс:
Куриные крылышки — 1 кг
Соевый соус — 50 мл
«Кока-кола» — 100 мл (можно и «Пепси», но обратите внимание чтобы в составе был натуральный сахар и ортофосфорная кислота — «Колы» и «Пепси» бывают разные и с аспартамом вместо сахара)
Чёрный перец, тимьян — необязательно, на вкус
Соль — необязательно или зависит от сорта, солёности и количества соевого соуса
Готовится это дело настолько незамысловато, что фотографии отличаются лишь степенью прожаренности курицы, а оригинальный рецепт практически исчерпывающий, вот он:
Кипятишь воду, пока закипает, разделываешь крылья по суставам, кидаешь в кипяток и как снова закипит, ждёшь 5 минут. Солить не нужно, достаточно соевого соуса при жарке.
Вынимаешь шумовкой, чтоб вода стекла в дуршлаг, калишь сковороду, наливаешь пару ложек масла, совсем немного, трясёшь дуршлаг с крыльями, вытряхивая оставшуюся воду, резко переворачиваешь на раскалённую сковороду и сразу закрываешь сеткой, чтоб масло не разбрызгивалось (крышкой НЕ ЗАКРЫВАТЬ!). Потряхивая сковороду равномерно, слегка подрумяниваешь крылья, на сильном огне это происходит быстро.
Наливаешь соевый соус (у меня киккоман) в принципе на глаз, чтоб он совсем немного покрыл дно и начал пузыриться, трясёшь сковороду, чтоб крылья равномерно им покрылись и тушишь пока он не испарится почти полностью.
Наливаешь грамм 100-150 «Кока-колы» и тушишь, тут важно быть внимательным и аккуратным, постоянно переворачивать и в конце сделать огонь послабее, так как «Кола» на сильном огне может мгновенно карамелизироваться и подгореть. В принципе всё, пока не подгорело, снимай.
Да, важно, что ни воду, ни крылья солить не нужно, достаточно соевого соуса, судя по бутылочке у меня на 800 гр крылышек уходит грамм 50-60 соуса.
1
2
Лучше свежие, эти у меня впрок.
3
Процесс пятиминутной варки опускаем, как выглядит кастрюля вы и сами знаете.
Разогретая сковорода с парой ложек подсолнечного масла.
4
Буквально 3-5 минут.
5
Вливаем соевого соуса 40-50 мл, крылья ворочаем, сковороду потряхиваем, сами подпрыгиваем.
Можно немного поперчить.
6
Соевый соус не выкипает сразу как вода, а минут пять качественно пузырится, но и ему когда-то приходит конец.
7
Когда замечаем, что его почти не осталось, значит пора добавлять «Кока-колу». Ориентировочно — около полустакана, можно чуть больше.
8
Втыкаем внимательно, чтобы не подгорело, можно мальца прикрутить газ.
Тут я ещё слегка присыпаю тимьяном, он хорошо подходит.
9
Где, где ваш любимый стакан?!