Sandvişurile se compun din două felii de piine (franzelă) sau din chifletăiate in două, care se ung cu unt atunci cind intre ele se pun alimenteuscate ca: brinză telemea sau caşcaval, mezeluri etc. In cazul in caresandvişurile se ung cu vreo pastă, ele nu se mai ung cu unt.1. Sandvişuri cu brinză telemea sau caşcavalPentru 6 sandvişuri: 12 felii de franzelă, 100 g unt, 300 g brinză saucaşcaval.Untul cu care se ung feliile de franzelă se freacă ca să fie spumos(moale) şi se poate condimenta (v. reţeta 83.). După ungerea feliilor defranzelă cu unt, pe 6 din ele se aşază brinză telemea sau caşcaval tăiat infelioare. Se acoperă apoi cu cealaltă felie de franzelă şi se stringe uşor.Sandvişurile pentru drum se ambalează in celofan sau pergament.2. Sandvişuri cu pastă de brinzăPentru 6 sandvişuri: 12 felii de franzelă, 100 g unt, 300 g brinză saubrinză de vaci.Dacă brinza telemea este prea sărată se poate desăra ţinindu-se o orăin lapte dulce, apoi se scurge şi se trece prin sită sau se sfărimă cu furculiţa.Separat, intr-un castron, se freacă untul pină ce devine spumos, apoi seadaugă treptat brinza. Dacă pasta este prea groasă, se pot adăuga 1—2linguri de smintină.Pe fiecare felie de piine se intinde un strat de pastă, după care se pundouă cite două cu părţile unse spre interior şi se string uşor.3. Sandvişuri cu componente asortatePentru 6 sandvişuri: 12 felii de franzelă, 100 g unt, 2 ouă, 50 g măsline,200 g brinză telemea, 100 g roşii sau ridichi, ardei gras si ceapă verde.Se ung feliile de franzelă cu unt, iar pe 6 din ele se aşază: ouăle fiertetăiate in felioare, măslinele cu simburii scoşi tăiate in două, precum şicelelalte componente tăiate in felioare, apoi feliile respective se acoperă cufeliile de franzelă unse numai cu unt şi se string uşor. Pentru drum,sandvişurile se ambalează in celofan sau pergament.4. Sandvişuri cu peşteSe prepară la fel cum s-a indicat in reţeta anterioară. Deosebireaconstă in aceea că se folosesc componente preparate din peşte ca: anşoa,pastă de peşte, icre preparate, file de heringi, macrouri, file de morun saunisetru (batog), file de peşte prăjit.5. Sandvişuri cu mezeluri sau cu carneSe prepară la fel ca in reţeta anterioară, cu deosebirea că in loc decomponente de peşte se folosesc componente preparate din carne: mezeluri,carne friptă tăiată in felii care să nu depăşească marginile feliilor defranzelă. Intre felii se mai pot pune rondele (felii rotunde) de castravecioriacri (muraţi) sau proaspeţi, felii de roşii sau gosoşari. Felia de franzelă sepoate unge, in loc de unt, cu muştar.