Denumirea știinţifică: Cynara scolymus.
Prezentare. Anghinarea este o plantă perenă, cu frunze mari, spinoase-sticloasealbicioase.Aparţine familiei compozitelor. Datorită calităţilor sale, medicinale și nunumai, această specie de anghinare este cultivată. Poate atinge doi metri înălţimeși are, de obicei, multe ramificaţii. Florile sunt mari, asemănătoare cu niște capitule,colorate în roșu-violaceu. Anghinarea provine din zona Mării Mediterane. Receptaculiiflorali și solzii cărnoși ai inflorescenţei sunt folosiţi în bucătărie, la gătit, fiind consideraţilegume, zarzavaturi. Pentru terapii se recoltează în primul rând florile, dar și limbulfrunzelor. Preparatul principal care se obţine din anghinare este infuzia. Eficientă în
tratamente este și tinctura de anghinare.Substanţe active importante: cinarină, oxidaze, polifenoli, flavone, vitaminele A,B, C, mangan, fosfor, fier, lipide, zaharuri.Întrebuinţări. Anghinarea se folosește în gastronomie, în terapii, dar poate fiîntâlnită și ca plantă ornamentală. Naturiștii recomandă ca anghinarea să fie consumatăcrudă, fiind ușor digerabilă și având reale proprietăţi dietetice (este antitoxică, eliminăsurplusul de colesterol). Anghinarea ajută la buna funcţionare a bilei și a ficatului,reduce glicemia, reglează activitatea rinichilor, mărește pofta de mâncare, are acţiuneantimicrobiană. Dă rezultate bune în tratamente privind nefritele, enteritele, hemoroizii,anghina pectorală, ateroscleroza, hepatitele cronice, cirozele hepatice, infecţiileintestinale, surmenajul.Anghinarea din flora spontană (Scolymus hispanicus) ajunge până la un metruînălţime, are tulpină ramificată, frunze spinoase, flori galbene, rădăcină cărnoasăși aromată. Înflorește din iunie până în septembrie. Florile sunt recomandate întratamentul insuficienţei hepatice, precum și în tratamentul eczemelor cronice. Au șiefecte diuretice. Forma pentru tratament – ceaiul.Acţionând asupra organelor care se ocupă de chimia organismului, anghinareaeste o plantă medicinală des utilizată, fiind și un bun detoxifiant. De altfel, anghinareaeste o materie primă importantă pentru industria farmaceutică, compușii de anghinarefiind incluși în structura multor medicamente.