Cuviosul Evarest s-a născut în Galatia din părinţi nobili. Din tinereţe tînjea după viaţa monahală şi iubea îndeosebi să citească cărţile Sfîntului Efrem Sirul. Părăsind serviciul diplomatic, s-a retras la Mănăstirea Studion (Studiţilor) unde şi-a luat chipul cel monahicesc. S-a nevoit foarte aspru în privegheri, rugăciuni şi post, purtînd lanţuri de fier pe el şi [...]