Пару дней назад случайно обратил внимание на какой-то рассказ о добыче берёзового сока, вник и офигел насколько там всё просто, эффективно и, при должном подходе, безболезненно для деревьев.
Березовым соком называют жидкость, вытекающую под действием корневого давления из надрезов, сделанных на стволах или ветвях березы.
Как известно, сок начинают собирать ранней весной, в середине марта, когда в деревьях начинается сокодвижение, а заканчивают в середине апреля с появлением листьев. В среднем из одного дерева получают около 2-3 литров сока, но отдельные крупные деревья могут дать до 7 литров в сутки.
Березовый сок имеет сладковатый вкус (так как содержит до 2% сахара) и очень приятный специфический привкус. Его употребляют как сам по себе, так и получают из него различные напитки.
Химический состав березового сока.
В 100 граммах содержится:
Углеводы - 1-3 г
Калий – 27.3 мг
Натрий - 1.6 мг
Кальций - 1.3 мг
Магний – 0.6 мг
Алюминий - 0.1-0.2 мг
Марганец – 0.1 мг
Железо - 25 мкг
Кремний - 10 мкг
Титан - 8 мкг
Медь - 2 мкг
Никель - 1 мкг
Также в состав сока входят органические кислоты, эфирные масла, фитонциды, дубильные вещества, сапонины, витамины и другие биологически активные вещества.
При употреблении минимум одного стакана в день на протяжении 2-3 недель, сок помогает при весенней слабости, авитаминозе, усталости и депрессии, а также значительно повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям.
Обладает глистогонным, мочегонным, противоопухолевым действием, стимулирует обмен веществ, оказывает положительное влияние на работу желудка, способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках и ускоренному выведению токсинов из организма. Также его полезно пить при головной боли, кашле, бронхите, разнообразных болезнях печени, почек и дыхательной системы, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, радикулите, артрите, отеках, и долго незаживающих ранах и язвах.
Мануал - суб кат.
1
Способов получить сок много, от гуманных и безвредных, до совершенно варварских и потребительских.
Но даже при рачительном подходе можно спокойно ежедневно набирать от разных деревьев сока столько, сколько унесёшь, а дома превращать его в квас или консервировать одним из нескольких способов.
Чтобы получить от дерева искомое, народ чего только не делает, и топориками кору надрубает, и ножовкой надрезает, и желобки вставляет, и ещё десятком способов извращается.
Но мне наиболее практичным показался метод, описанный ниже.
Что потребуется:
1. Пластиковые бутылки на 2 или 5 литров, если дерево мощное,
2. Ещё один комплект крышек, поскольку те, что на бутылках, мы продырявим трубками,
3. Трубки от капельниц или кембрики, последние продаются на Птичке по паре леев за метр,
4. Коловорот или шуруповёрт,
5. Сверло по дереву на 6 или 8 мм, в зависимости от диаметра трубки, но не более 10 мм,
6. Молоток,
7. Нож,
8. Подобранная в лесу сухая и прочная веточка для чопиков,
9. Турецкая сумка «мечта оккупанта» для всего этого добра.
Вспоминаем где неподалёку имеется скопление берёз, быстренько изготавливаем снаряжение и идём на промысел.
Некоторые вещи, которые нужно знать:
Отдельно стоящие деревья трогать не рекомендуется, желательно, чтобы это была роща.
Для получения сока подходят здоровые деревья с развитой кроной, сформировавшейся корой и диаметром ствола на уровне груди не менее 20 см.
Считается, что у деревьев на возвышенности сок чище и слаще.
Наиболее благоприятно для сбора время с 12 до 18 часов, в период интенсивного сокодвижения.
Как правило, сок идёт когда светит солнце.
Дырочку надо проделывать на высоте от 20 до 50 см от земли, слегка под углом, чтобы сок стекал свободно.
В основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно, достаточно 2-3 см, не считая коры.
От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые можно сделать: если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — допустимо сделать четыре отверстия.
После того, как соберете сок, чтобы в ствол не попали бактерии, нужно обязательно закрыть отверстие чопиком.
Снимать «урожай» следует не реже раза в сутки, иначе сок мутнеет и забраживает.
Свежий берёзовый сок хранится в холодильнике не дольше 2 суток.
************************* Ссылки
Видео:
1, 2 и много.
Как собирают сок промышленным методом в Белоруссии:
www.ridus.ru
Использованные источники:
http://hnb.com.ua
http://shkolazhizni.ru
2
Сразу за городом то, что надо.
3
Рекомендуемый период сбора сока — с середины марта до середины апреля, до появления листьев.
Но то в России и Белоруссии, у нас весна приходит на пару недель раньше.
Тем не менее, делаем попытку.
4
Воздух, конечно, не описать.
5
Шиповник вполне пригоден для сбора, кстати, сочный и сладкий.
6
На открытых пространствах попадается немало высохших деревьев.
Тут важно не пробурить дырочку, а потом щёлкать на засохшую крону, как это удалось сделать мне.
7
Первичный набор.
Лопату брал прикапывать бутылку для устойчивости и чтобы скрыть.
Не понадобилось, достаточно ямки и набросанных поверх листьев с ветками.
8
Дырочку надо вертеть ниже, это слишком высоко.
9
Прячем бутылку.
Со стороны её совершенно незаметно.
Маньяки маскировки могут протереть трубку ваткой с йодом и тогда придётся ставить знаки, чтобы самому её найти.
10
Не забываем приоткрутить крышку, чтобы из бутылки свободно вытеснялся воздух.
11
Гуляем по вечернему апрельскому лесу.
12
13
Какие-то зарубки, возможно это лесные хозяйства для чего-то деревья метят.
14
Под ногами полно маленьких ёлочек.
15
16
17
18
Возвращаемся к своей самодвижущейся повозке.
19
На следующий день.
20
Первая бутылка пустая. Не удивляемся.
Строгаем колышек для чопика.
21
22
Вколачиваем.
23
Готовимся заколотить чопик во второе дерево.
24
Но чу!
Бутылка на треть полна берёзовым соком!
25
Кристально прозрачным, душистым и вкусным.
Чтобы привести его вкус к привычному, на литр надо добавить 50 г сахара и на кончике лезвия ножа лимонной кислоты.
Тогда он становится на вкус как магазинный, но с совершенно божественным свежим ароматом.
26
С благодарностью к дереву продолжаем процесс лечения.
27
28
Последствий от такого деликатного вмешательства в личную жизнь берёзы — никаких.
Не жадничаем, оставляем это дерево в покое и ищем другое подходящее.
29
Находим, делаем дырочку, маскируем бутылку.
Места надо запоминать, с двух шагов уже не видно.
30
На следующий день из-под этого дерева была изъята полуторалитровая баклажка под завязку полная душистого, и чистого как слеза, сока.
Муравьи против экспроприации возражали, но я оказался сильнее.
31
Обычная роща, таких вокруг Кишинёва хватает.
Есть и посадки, там прямо ровными рядами, вот туда и надо идти.
В этом году сезон сбора берёзового сока в Молдавии миновал, а вот в следующем году нет повода не заготовить сотню баклажек вкусного берёзового кваса на лето.
Только, пожалуйста, будьте аккуратны, не наносите вреда больше необходимого и не ленитесь устранять последствия своего вмешательства в природные процессы.
32
