Теперь о вкусном. Этот рецепт я уже писала и уже много раз его делала, он очень простой и очень вкусный. Вот пришла пора чая и кекс опять в «фаворитах»!! Правда, пока мы на диете, но скоро опять начнем себя баловать))).
Завтра отвожу макеты в типографию и первым делом иду на тренировку, а то сидячий образ жизни до добра не доведет!!!!
Итак для кекса нужно:
200 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
1 щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
300 г муки
1 ч. ложка порошка для выпечки
1 ст. ложка коричневого рома (тут я добавила ст. ложку ромовой эссенции)
100 г засахаренных фруктов
100 г изюма
100 г рубленого миндаля
Что делать:
1. Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером. Затем, продолжая взбивать, добавить яйца, соль и цедру лимона.
2. Муку смешать с порошком для выпечки. В яично-масленую смесь добавить по очереди муку, ром, засахаренные фрукты, изюм и миндаль. Хорошо перемешать.
3. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму смазать сливочным маслом и уложить в нее тесто. Выпекать в середине духовки около 70-80 минут. Кекс готов, если к воткнутой в него спичке не будет прилипать тесто.
4. Когда кекс будет готов ему надо дать остыть, а резать его нужно на следующий день.
Кстати, забыла написать, как я делала глазурь: 1 белок начала взбивать с 1 столовой ложкой сахарной пудры, потом добавила еще 3 ст.л. пудры и взбивала до очень густой пены, потом добавила 1 чайную ложечку лимонного сока и еще сахарной пудры и еще взбивала. Получается очень вкусная, мягкая, густая пена, ею и покрыла кекс. Звездочки сделала из айсинга.
