Булочки с изюмом
Под этим рецептом была подпись: « Национальное блюдо в Англии»
Итак, на 16 булочек нужно будет:0,15 л молока20 г свежих дрожжей120 г сахара350 г муки1 яйцоЦедра лимона, натертая мелко1 щепотка соли50 г сливочного масла125 г изюма без косточки1 взбитое яйцо

2. Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Положить туда 100 г сахара, яйцо, цедру лимона, соль и дрожживую опару. С помощью соответствующей насадки замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и хорошо перемешать.
3. На просыпанной мукой доске вымесить руками тесто до получения однородной эластичной массы. Сформировать из теста лепешку, положить ее в миску и прикрыть салфеткой. Дать подойти в теплом месте в течение примерно 1 часа.
4. Противень смазать маслом. Окуная в миску столовую ложку и отделяя ею тесто, уложить на противень 16 булочек. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение 20 минут.
5. Духовку разогреть до 225 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и обильно посыпать сахаром. Выпекать в середине духовки около 20 минут до появления золотистой корочки.
Sursa
2011-06-26 13:05:00