Английский кекс к чаю

Утром я решила, что буду весь день бездельничать. Одного ребенка отправила в садик, мужа на работу, второй ребенок почти весь день спит, ну и готовить мне не надо, потому что сегодня идем на день рожденья!!! И вот сижу я себе ничего не делаю, рассматриваю маленькую книжку из 30 страничек про чай, а в ней рецепт английского кекса!!! И как это спрашивается, называется???? Даже отдохнуть не дадут, как назло он такой легкий оказался, а на фотографии такой аппетитный, что я просто не смогла устоять!!!
Рецепт полностью перепишу, я строго следовала инструкциям и у меня все получилось.

На прямоугольную форму длиной 30 см:
200 г мягкого сливочного масла150 г сахара4 яйца1 щепотка солитертая цедра 1 лимона300 г муки1 ч. ложка порошка для выпечки1 ст. ложка коричневого рома (тут я добавила ст. ложку ромовой эссенции) 100 г засахаренных фруктов100 г изюма100 г рубленого миндаля


1. Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером. Затем, продолжая взбивать, добавить яйца, соль и цедру лимона.

2. Муку смешать с порошком для выпечки. В яично-масленую смесь добавить по очереди муку, ром, засахаренные фрукты, изюм и миндаль. Хорошо перемешать.

3. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму смазать сливочным маслом и уложить в нее тесто. Выпекать в середине духовки около 70-80 минут. Кекс готов, если к воткнутой в него спичке не будет прилипать тесто.

4. Когда кекс будет готов ему надо дать остыть, а резать его нужно вообще на следующий день.

Получается очень нежный и сочный кекс. В книжке написано, что его можно хранить в алюминиевой фольге в течение двух недель.