Sparanghelul

Imi place foarte verdeata de primavara.
Totul: salata verde, spanacul, urzicile, stevia, leurda, loboda etc. Si a aparut si sparanghelul.
Moldoveanca din mine l-a descoperit de 2-3 ani, la inceput am fost sceptica. Categoric in gradina bunicei mele asa ceva nu crestea … Plus, este o leguma mai … nobila. Cam scumpa si nu se gaseste chiar asa usor .
Dar este o leguma minunata. In primul rand, sparanghelul este gustos, si apoi, are un efect revitalizant si este excelent in cazurile de astenie fizica si intelectuala. Ajuta, cica , la slabit, pentru ca are asparagina si potasiu si stimuleaza, pe langa asta, rinichii, splina si ficatul.
Si unii care au facut niste studii, la niste universitati, sustin ca are si proprietati anticancerigene si antifungice. In plus, se pare ca mineralele din aceasta leguma alunga cu succes mahmureala (eh, daca stiam, cultivam la camin, in anii studentiei ).
Contine vitamina B – esentiala pentru diviziunea celulara (asta daca incercati sa mariti numarul de membri in familie ).
Radacina sparanghelului, fiarta in otet, se foloseste in tratamentul paradontozei. Ceaiul de sparanghel este folosit pentru actiunea lui diuretica care se datoreaza continutului in acizi malic si citric.
Eu personal o sa fac supa crema de sparanghel (poate o sa pun si alte legume, asa am facut data trecuta), si maine o sa fac sparanghel in sos de unt cu usturoi, cu crap la cuptor.
Supa de sparanghel:
Ce: 1 kg sparanghel, 2 linguri de faina, 100 ml de smantana (eu folosesc smantana de gatit), 3 galbenusuri fierte, 100 gr unt, 1 legatura patrunjel, sare si piper dupa gust.
Cum: Se spala firele de sparanghel si se taie varfurile, iar partea lemnoasa se pune la fiert cu 1 litru de apa si sare. Puteti pune si boroccoli, conopida, morcov si cartofi. Dar se pierde gustul de sparanghel, care este deosebit. Se rumeneste faina in putin unt, se stinge cu putina zeama din care fierbe sparanghelul. Se pune faina peste sparanghel si se lasa sa fiarba bine, apoi se trece totul prin sita. Intr-un castron se freaca restul de unt cu galbenusurile si cu smantana. Zeama obtinuta dupa trecerea prin sita, se toarna peste pasta din oua si smantana si se adauga varfurile de sparanghel fierte separat. Se adauga la sfarsit patrunjelul tocat, sarea si piperul.
Se serveste cu crutoane. Sanatos si gustos . Si nu este prea complicat de facut.
Crap cu sparanghel, la cuptor.
Ce: cateva felii de crap, 500 g sparanghel, 60 g unt, 1 lingura de faina,
100 ml smantana, usturoi, sare, zahar.
Cum: Feliile de crap sarate se rumenesc in 40 g unt, apoi se asaza intr-un vas termorezistent si se acopera cu un sos facut din sparanghel. Adica, sparanghelul curatat si taiat in bucati cat degetul se fierbe pana devine moale in apa sarata si indulcita (putin). Se amesteca unt cu faina, se adauga un pic din apa in care a fiert sparanghelul, astfel incat sa se obtina un sos dens. La acesta se adauga smantana, sparanghelul scurs de apa si untul in care s-a prajit pestele, plus usturoi pisat.
Sosul se repartizeaza pe feliile de peste, apoi vasul se da la cuptor numai pana cand se infierbanta.
Daca sunteti prea moldoveni , se poate servi cu mamaliguta. Altfel, puteti face o garnitura simpla de orez sau cartofi natur.
Pofta buna