Cred ca este primul an din viata mea in care voi gati, de Paste. Nu voi fi eu gazda, dar voi fi un oaspete foarte “convenabil”. Pentru ca am de gand sa ma duc cu cateva feluri de mancare. Nu mai stiu chestiile traditionale pe care le faceau matusile mele si, sincera sa fiu, miel mananc foarte putin, de Paste, atat.
Am de gand sa fac drobul (din curcan si pui), pasca dulce (cu branza de vaci si stafide) si alte surprize. Surprize pentru ca habar nu am inca ce o sa fac :) .
In mod sigur insa, stiu ca o sa fac cateva sosuri, pentru ca sunt foarte potrivite pentru oua, salate si carne. Nu uit, evident, de hreanul rosu, ukrainesc si mustarul care te face sa plangi, ukrainesc si el :) .
Am cateva retete de sosuri, pe care le impart cu voi:
GUACAMOLE
4 rosii potrivite, 4 avocado, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, o legatura de coriandru, zeama de la o lamaie, 2 ardei iuti
Cum se face:
Rosiile se cresteaza in forma de cruce, se aseaza intr-un vas de sticla, se toarna peste ele apa fierbinte si se lasa pentru 3 minute. Se scot si se pun in apa rece ca gheata iar cand coaja incepe sa se desprinda se scurge apa. Se indeparteaza coaja rosiilor, se taie in cubulete mici. Avocado se taie in 2, se scobesc, coaja se arunca. Se freaca pana devine ca o pasta sau se poate introduce intr-un blender pana devine totul ca o simpla pasta. Se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine. Dupa aceea adaugam ceapa taiata foarte marunt si fin, usturoiul zdrobit si coriandru. Se amesteca totul foarte bine, adaugam ardeiul iute taiat foarte marunt si fin, dupa care adaugam rosiile. Se amesteca si se da la frigider 1 ora.

SOS PENTRU DROB
5 oua fierte, 1 lg mare de mustar, 1-2 lg ulei, 300gr smantana, ceapa verde, marar, sare, piper, otet
Cum se face:
Se fierb ouale tari, se dau prin razatoarea mare.
O lingura de mustar se freaca putin cu 1-2 lg de ulei.
Se amesteca ouale, mustarul frecat cu ulei, smantana,ceapa verde taiata marunt, mararul taiat marunt.

SOS TARTAR
2 galbenusuri, o lingurita mustar, 200 g ulei, 1/2 lingurita otet sau zeama de lamiae, sare dupa gust, un castravete mic in otet, o lingura arpagic tocat, o lingura capere (optional), verdeata: tarhon si patrunjel
Cum se face:
Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
Cand sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.
La sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata, toate taiate foarte fin.

SOS DE USTUROI COPT
6 rosii, 1 capatana de usturoi, sare, piper, busuioc sau patrunjel verde, ulei de masline.
Cum se face:
Se coc pe gratar (sau in cuptor) rosiile si usturoiul pus intreg si necuratat (toata capatana, in staniol). Se lasa putin sa se raceasca, se curata de coji si se paseaza cu furculita. Se amesteca pana se obtine o pasta, adaugand cateva linguri de ulei de masline. Se potriveste de sare si piper, iar la sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.

Presupun ca mergeti la parinti, bunici, nasi sau prieteni, de Paste. Daca, intamplator, sunteti prea departe, sau aveti voi oaspeti – chiar va rog sa share’uiti niste idei si retete ;) .