Пекорино романо — итальянский вареный прессованный сыр из овечьего молока, родиной которого является центральная столичная область Лацио.
Pecorino — общее название многих овечьих итальянских сыров (от pecora — «овца»), а слово Romano указывает на римское происхождение этого сыра. Настоящему Пекорино Романо из Лацио присвоена в наше время категория DOP.
Пекорино Романо, безусловно, один из древнейших сыров. Следы его существования восходят к I веку н.э. Пекорино Романо появился, без сомнения, на территории Лацио и являлся частью ежедневного рациона легионеров Древнего Рима. Его современное производство, которое на сегодняшний день превышает триста тысяч центнеров, сосредоточено преимущественно на территории острова Сардиния. Пекорино Романо, не смотря на промышленный и технический прогресс в области сыроварения, до сегодняшнего дня производится по старинному рецепту: он изготавливается только из свежего молока овец с натуральных пастбищ области Лацио, острова Сардинии и провинции Гроссето. Вкус - приятно острый, в зависимости от выдержки, длящейся от пяти до восьми месяцев.