Sos de mango si rodii cu somon la cuptor
Ingrediente pentru sos:
1 mango curatat, taiat cubulete25 g seminte de rodiecoada unui fir de ceapa verde1 lingura de coacaze uscate sau stafide2 linguri de coriandru macinat1 lingura de zeama de lamiie verde (lime)1 lingurita de ardei iuti tocati1 catel de usturoisare; piper
Somonul:
4 bucati file somon8 felii de lamiie verde (lime)4 lingurite de ulei2 lingurite coriandru2 linguri zeama de lamiie2 catei de usturoi4 foi de salata verdesare ; piper.
Prepararea:
Amesteca semintele de rodie, cubuletele de mango, ceapa verde taiata si cocazele sau stafidele. Combina zeama de lamiie verde, coriandrul, ardeii iuti, catelul de usuroi pisat, sarea si piperul. Adauga peste compozitia cu mango si amesteca incet, pune sare si piper dupa gust. Sosul se tine o zi intr-un vas de sticla, acoperit, in frigider. Pentru somon, preincalzeste cuptorul la 260 grade Celsius. Amesteca zeama de lamiie, coriandrul, cateii de usturoi pisati, sarea si piperul. Ia cite o lingurita de amestec si unge fiecare felie de somon. Scoate tava din cuptor si pune pe ea folie de alumniu , apoi aseaza somonul cu partea cu piele in jos. Coace la 260 °C, 11- 13 minute. Lasa sosul de mango sa ajunga la temperatura camerei, pune cite o frunza de salata pe farfurie, adauga sosul pe frunza si alaturi cite o bucata de somon. Orneaza cu felii de lamiie verde.Pofta mare!
Sursa: Cartea Principesa Margareta a României : Carte regala de bucate.
