De azi, la rusi a inceput “Maslenitza”.
Este Saptamana Clatitelor – o sarbatoare religioasa, care marcheaza inceputul postului Pastelui. In mitologia slava “Maslenitza” reprezenta festivalul soarelui si se sarbatoreste cu clatite pentru ca sunt rotunde precum soarele :) .
Este ocazia rusilor de a sarbatori si de a petrece inainte de Postul Pastelui (o ocazie in plus :) ). In aceasta saptamana se mananca produse lactate si clatite, fiind denumita si saptamana untului.
La sfarsitul saptamanii, in ultima zi se pune o papusa din paie pe foc. Aceasta simbolizeaza iarna. Este denumita si “Ziua iertarii” pentru ca atunci se cere rascumpararea pacatelor inainte de a intra in Postul Pastelui. Traditia cere ca fiecare rus certat cu cineva sa se duca sa ceara iertare, ca sa intre cu sufletul curat in post.
Ati vazut, probabil, secvente in filmele rusesti, chiar de curand am facut si eu vorbire despre “Barbierul din Siberia”.
Cu aceasta ocazie, mi-am adus aminte de clatite, alade, bliny. Sarate sau dulci, cu icre rosii sau brinza cu stafide, la cuptor sau prospat facut pe tigaie, in aer liber …
Nu o sa ma bag la retete complicare, dar in una din zile, vreau sa fac clatite cu brinza dulce.
Vreti reteta “ca la rusi :) “?
pentru clatite:
faina de grau – 1,5-2 pahare,
lapte sau apa (sau si una si alta, eu de obicei pun lapte si un pic de apa minerala) – 0,5 litri,
oua – 2-3 buc,
zahar – 1 lingura,
ulei – 1 lingura,
sare
pentru umplutura:
brinza grasa de vaci – 250 grame,
smantana – 2 linguri,
stafide – 50 g,
lamaie – 1/4 buc,
zahar – 2-4 linguri
Stafidele se lasa 15 minute in apa clocotita, sa se inmoaie. Se amesteca brinza cu smantana. Se rade foarte marunt lamaia (cu tot cu coaja) si se amesteca cu zaharul si cu restul ingredientelor. Se adauga si stafidele. Asta e umplutura.
Pentru clatite – ca de obicei.
Se bat ouale cu sarea si cu zaharul.
Se adauga vreo 250 gr lapte si se bate in continuare.
Se adauga faina si se bate in continuare, cu incredere si speranta ca nu se vor face cocoloase.
Se adauga restul de lapte, sau apa minerala.
Continutul trebuie sa fie ca al unei smantane.
Se adauga si uleiul.
Dupa ce amestecam totul, lasam aluatul un sfert de ora.
Se incinge tigaia speciala pentru clatite si se unge cu un pic de ulei.
Se fac clatitele, dupa care le umplem cu brinza dulce, in forma care vrem si care ne iese mai bine. Mie imi place sa le infasor ca pe niste plicuri.
Plicurile se mai rumenesc in tigaia incinsa si … pofta buna !!!! Se pot servi cu smantana.
Scoateti samovarul, ceaiul negru “gruzinesc”, menta uscata in “saraesh” si haideti sa ne intalnim si sa ne rascumparam pacatele ;) .