“Spaghetti la putana”, (Spagheti cu sos de curva) Se face la iuteala ca ele nu au timp de pierdut.
Reteta data de Dario Pezzola in Winnipeg in 1983
Prepararea sosului:
Intr-un ceaun sau o oala, de preferat de fonta, se pune putin ulei si se prajesc citiva catei de usturoi taiati in 4 – 5. Cind s-au rumenit, se adaoga citeva felii de bacon taiate in felii mici. Cind s-au prajit putin se adaoga o cutie de rosii lunguiete italiene Primo Tomatoes, o cutie de 28 fl. oz adica 796 ml. Eu lucrez cu ground plum tomatoes. Daca nu aveti ground le fierbeti rosiile intregi pina devin o pasta omogena (le mai storciti din timp in timp cu o scula potrivita). Se adaoga un cub, doua de knorr (buillon mix). Se fierbe pe foc mic si se invirte sa nu se lipeasca de fund. In timpul acesta pasta se ingroase caci scade apa. Se adaoga oregano praf si piper negru pisata, dupa gust. Daca nu aveti oregano puteti folosi si savory (cimbru).
Prepararea spaghetelor:
In timpul acesta se prepara spaghetele. Se fierb intr-o oala cu apa cu sare pina sunt numai bune, adica nu sunt nici prea fierte caci sunt baloase si flescaite si nici tari, se incearca in dinti. Spaghetele se pun in apa clocotita. Se strecoara, ca sa nu se lipeasca intre ele turnam o cana de apa rece peste ele in strecuratoare.. Se pun intr-un castron sau farfurie. Este bine daca se pune peste ele cind sunt fierbinti, o bucatica de unt.
Se pot minca numai spaghete cu sosul respectiv, sau daca ne batem putin joc de ele cu niste parmezan sau cascaval ras deasupra este si mai misto.
