,, Francezii ii spun confit (iar ia dulceata…confiture!) si o considera una din cele mai rafinate fripturi. Numai ca ei ingroapa in untura spre fragezire mai mult gasca si rata si mai putin porcul.’’ ( Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti/Radu Anton Roman - Bucuresti: Paidea, 1998)
Ingrediente:
- carne de porc fara oase
- carnati de porc
- untura
Mod de preparare:
- Se taie carnea si carnatii si se incinge untura;
- Se pun la prajit in untura la foc mic si se amesteca continuu pana se rumenesc;
- Se scoate carnea si carnatii si se aseaza straturi intr-o oala smaltuita, apoi se toarna deasupra lor grasimea;
- Se mai pune oala pe foc si se mai lasa la foc mic inca 10 minute;
- Se leaga bine gura oalei si se pune la pastrare in loc racoros, dupa 4 – 6 saptamani se mai incinge inca o data oala pentru a preveni rancezirea.
Sugestii:
Merge foarte bine alaturi de Cabernet Savignon