Спасибо всем, кто откликнулся и предложил свое решение задачи.

Мы получили неожиданно большое количество отзывов и комментариев и всего выделили 23 версии.

Шкафчики самообслуживания, как в супермаркетах.
Возможно это подойдет для какого-то хипстерского кафе.

Система вознаграждения за сдачу одежды в гардероб. Предоставлять скидку или чашку кофе.
Это плохая идея изначально. Есть некоторые нормы этикета, соблюдение которых должно быть стандартом по умолчанию. Такими темпами мы скоро начнем бесплатно кормить за то, что едят вилкой и ножом, и приплачивать если не чавкают.

Вешалки рядом со столами.
Удивительно большое количество людей прислало эту версию, хотя мы изначально пытались придумать как сделать так, чтобы вещи все же были в гардеробе, а не в зале.

Научно-просветительский подход: брошюрки, где рассказывается о пользе гардероба и разъяснение от персонала.
Идея имеет право на существование, возможно в таком виде: если в зал пробрался человек в пальто, то именно ему следует принести вместе с чеком брошюрку почему оставлять одежду в гардеробе это хорошо. Но все равно не то, решение косвенное.

Создание условий, при которых находиться в заведении в верхней одежде было бы сложно: например, повысить температуру.
Заведение, в котором холодно или жарко просто не уважают своих гостей. В условиях нашей влажности в зале температура должна быть около 22Cº летом и зимой с небольшими различиями. Кроме того, зачастую люди все таки раздеваются, а одежда валяется уже где попало.

Видеотрансляция из гардероба в зал.
Сразу нет. Зал ресторана — это место, где люди едят и общаются, а не охранная будка.

Видеотрансляция из гардероба на мобильные устройства.
И тоже мимо. Такой подход лишь подтвердит опасения параноидально настроенных пользователей.

Принять материальную ответственность за хранение вещей и гарантировать компенсацию в случае, если таки украдут.
Здесь все сложно. Вот посетитель говорит: хорошо, но у меня там золотой слиток. Не проверять же его карманы? Принять под честное слово? А если сказать «украдут — оплатим» это все равно, что сказать «да у нас воруют». Не пойдет.

Переносные контейнеры (или сумочки) для мелочей, как в аэропорту. Сложил все в одну коробочку и принес к своему столику.
Годная идея, требует тщательного обдумывания.

Стулья с высокой спинкой, на которые удобно вешать одежду.
Не решение задачи. Вещи опять в зале.

Видеотрансляция в центральную видео-аппаратную: из многих ресторанов в одно место, где видео хранится и мониторится специальной службой.
Это прямо научная фантастика. Мысль имеет право на существование, только ее нужно доработать. Например, законом обязать оборудовать все гардеробные камерами со 100% обзором.

Ящики для одежды под столами.
После этого одежду еще можно носить? Я понимаю, поставить туда какой-то портфель. Но пальто или шубу... Не уверен, что дамы оценят это предложение.

Накрывать одежду в зале чехлами.
Одежда опять в зале, да еще и в чехлах, которые нужно снимать - надевать, при этом мешать другим.

Сделать надпись «Гардеробщик — брат директора, он не пиздит с карманов»
Годная идея для определенного типа заведения (берите на заметку). Но решение не универасальное.

Гардеробщик — приятная девушка, которая вызывает доверие.
Не пойдет, одежду женщине должен подавать мужчина.

Гардеробщик должен вызывать доверие.
Верно. Вот этот человек вызывает доверие?



Посетителей, которые отказываются снимать куртки, сажать в неудобное, отдельное место.
Для этого нужно такие места иметь.

Сделать так, чтобы в гардероб было приятно зайти: большие зеркала, свет.
Годная идея. Лайк.

Графический знак, явно привлекающий внимание к гардеробу или запрещающий проход в верхней одежде.
Годная идея. Гардеробные должны быть обозначены явно и интересно.

Бесплатно почистить одежду щеткой.
Гардеробная все же не прачечная, а ресторан — не отель.

Укрепить вешалку на стене или колонне в зале.
Одежда опять в зале, плюс ко всему затираются стены и колонны.

Самой же годной и практичной из всех, мы признали идею разместить нескольких сейфовых ячеек.

Во-первых, предложение отдать вещи на хранение в сейф лишает человека аргумента в пользу недоверия. А это значительный процент среди отказывающихся от сдачи вещей в гардероб.

Во-вторых, это на самом деле надежно. В сейф можно сгрузить все свои ценности и если у ячейки 2 ключа, то быть уверенным, что открыть его смогут только двое: гость и администратор.

В-третьих, людям с комплексами это добавит +100 к ЧСВ. Я вот такой весь важный, мои драгоценности в сейфе хранятся пока я ем.

В-четвертых, ключевой момент здесь именно сейфы, а не просто шкафчики. У шкафчиков репутация «один ключ ко всем подходит», а сейф это надежность.



Первой идею с сейфами предложила Ксения Тарнавская в 15:42 с помощью Фейсбука, вот скриншот-пруф:



Ксения в любой момент может подойти в ресторан Beef Meat&Wine и получить свою бутылку Beef Rose в качестве награды за оперативность и живость ума.