Cunoscut cu numele german de strudel acest desert este de fapt de origine turceasca (unde se gateste si in zilele noastre, chemandu-se pahlava). In sec. XVI, in urma unor batalii crancene, Turcia alipi la teritoriile sale o mare parte de Ungaria, apropiindu-se astfel de Europa si aducand inclusiv traditii culinare orientale. Strudelul nu se “opri” in Ungaria – se raspandi pe tot teritoriul european. Astazi strudelul vienez are o faima mondiala si este foarte solicitat. Sa vedem cum se gateste.
INGREDIENTE: TIMP ESTIMAT – 45 min
aluat foietaj – 1 foaie dreptunghiulara (aprox. 250 gr)
mere – 500 gr
pesmet – 75 gr
unt – 75 gr
zahar – 40-50 gr
stafide – 25 gr
nuci – 25 gr
scortisoara
MOD E GATIRE:
Intr-o tigaie cu putin unt calim pesmetul si il lasam sa se racoreasca. Intre timp pregatim umplutura: curatam merele de coaja si seminte si le taiem felioare subtiri. Adaugam la ele zaharul, stafidele, nucile faramitate si scortisoara. Amestecam bine.
Intindem foaia de aluat, o ungem cu unt topit si distribuim pesmetul, iar peste el - umplutura de mere. Rulam si ciupim extremitatile. Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt si aranjam atent strudelul. Facem cateva incizii pentru a vaforiza iesirea aburilor si ungem cu ou batut sau lapte.
Dam la cuptorul preincalzit (200 grade) pentru aproximativ 30 min.
Nu trebuie neaparat sa mergi in Austria pentru a gusta un strudel bun!
