Мои кулинарные экспЕрименты

Un blog culinar cu recete simple si gustoase.

Comenteaza

Вареники на кефире с вишней

Когда наступает сезон вишни, как тут не слепить вареников с ней. Я пробовала 2 рецепта: постные вареники без яиц, и вторые с яйцами и на кефире. Мне честно понравилось второе тесто, на кефире. Оно эластичное, и из него действительно легко лепить вареники. Ингредиенты: 300 мл- кефира (ряженки или простокваши) 1 ч.л.- сахара щепотка соли 3шт -яиц 600гр- муки 1-2ст.л растительного масла вишня без косточек сахар сливочное масло сметана Приготовление: В миске смешать кефир с сахаром и щепоткой соли, добавить яйца, все слегка взбить. Добавить половину муки, замесить миксером гладкое тесто, постепенно досыпать оставшуюся муку, замесить не слишком крутое тесто. Домешиваем руками, добавляя растительное масло. Накрываем тесто, даем ему постоять. Из вишни вытащить косточки булавкой или скрепкой, сложить вишню в дуршлаг, чтобы стек сок. От теста отделить небольшой кусок и раскатать его тонко на столе. Небольшой чашкой надавливаем на тесто и формируем кружочки, лишнее тесто собираем к остальному тесту в миске.

На каждый кружочек выложить вишню, сверху чайной ложечкой посыпать вишню сахаром.

Соединяем два противоположных края теста, и начинаем защипывать сильно края, начиная от середины идем к краям. Так лепим вареники пока не закончится все тесто и вишня.

Если сейчас вареники варить не будете, то тогда их надо немного подсушить на столе, посыпать обильно мукой и сложить на поднос, ставим все это в морозилку.

Как только вареники заморозятся, можем их переложить в пакетик и отправить в холодильник до лучших времен, не забывая все посыпать обильно мукой. Если мы будем готовить сейчас вареники, то для этого кипятим большую кастрюлю с водой, закидываем в нее вареники, ждем до закипания, обязательно помешиваем их, чтобы ко дну не прилипли. После того как вареники всплыли, варим их еще 5-7 минут. Готовые вареники процеживаем в дуршлаге, или вытаскиваем их большой шумовкой на блюдо с сливочным маслом, перемешиваем. Подавать со сметаной, можно посыпать вареники сахаром.

Мне очень понравилось это тесто, единственное но, я слепила слишком толстые вареники, а мужу это не очень понравилось. Так что точно можно раскатать тесто и потоньше. А еще мне понравилось, что эти вареники не развариваются, и вишня не плавает в кастрюле. lencikcherry

Письмо счастья

В одном из комментариев меня ждал сюрприз, эстафета или письмо счастья. Спасибо большое за сюрприз Ирине - Я, снова я... Ирен :)) :)

Условия эстафеты: 1. Поблагодарить того, кто вас наградил, и разместить ссылку на его блог.2. Разместить у себя в блоге логотип награды.3. Передать награду 5-7 блогам, у которых есть меньше 50 ПЧ, и добавить ссылки на них.4. Оставить комментарии награжденным с уведомлением о награде.5. Рассказать 5-7 фактов о себе. А вот и список счастливчиков: 1. With love - от Ульяны 2. Бабушкина кухня - от Яны 3. Самые вкусные рецепты - от Татьяны 4. Bon appetit - от Наталии 5. lucky kitchen - от Ирины А теперь пару фактов о себе: Родилась я и выросла в Молдове, в городе Кишинёв. Вышла замуж, родила сына Даника в 2010г. Год назад мы выиграли Грин Кард, и с сентября 2013, мы живём в США, на данный момент в Бостоне, МА. Подробнее можно узнать тут. Спасибо всем за внимание!

Пирог с хурмой

Я очень люблю хурму. Знаю, что их бывает много сортов. Я люблю те что мягкие и сладкие. Если у вас такие залежались без дела, предлагаю испечь простой и вкусный пирог под безешной шапкой. (рецептик нашла в интернете) пирог хурма безе

Ингредиенты: Тесто: 150 гр сливочного масла (комнатной температуры) 140 гр сахара 2 яйца 3 ст. ложки сметаны (75гр) 200 гр просеянной муки щепотка соли Начинка: хурма 3шт (1 стакан мякоти) 35гр сливочного масла 25гр сахара 2 ст. ложки манной крупы (если хурма жидкая) Безе: 2 белка 100гр сахара Приготовление: Взбить миксером сливочное масло с сахаром, затем добавить по одному 2 яйца и щепотку соли. Так как для безе мы используем 2 белка, то я решила оставшиеся 2 желтка тоже использовать в тесто. Так что в масло с сахаром я добавила 2 яйца и 2 желтка. (но вы можете 2 желтка использовать как хотите). Взбиваем всё на большой скорости. Добавляем сметану, взбиваем, в конце добавляем муку, всё хорошо перемешать. Тесто выходит как густая сметана. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать форму маслом и присыпать мукой, или застелить форму пергаментом, у меня диаметр 23 см. Вылить тесто в форму, распределить равномерно. Выпекать в духовке почти до готовности, примерно 30-40мин, проверяем зубочисткой на готовность. Вытащить пирог, духовку включить на 240гр, у всех духовки разные, я думаю, можно даже меньше на 200 или 220гр. Готовим начинку. Порезать хурму на мелкие кусочки. У меня хурма была очень мягкая, я её слегка почистила от кожуры, и собрала мякоть ровно 1 стакан.

Смешать в кастрюльке стакан хурмы, сливочное масло и сахар. Держим на огне до полного растапливания масла и сахара всё время помешивая, таким образом, мы слегка карамелизируем хурму. Если ваша хурма очень сочная, добавьте в неё 2 столовые ложки манки, перемешайте всё.

Выложить начинку на готовый корж. Теперь готовим безе. В сухой чистой мисочке взбиваем миксером белки с сахаром до устойчивых пиков, можно добавить совсем щепотку соли, для лучшего взбивания. Выложить безе сверху на слой хурмы. Если у вас есть кондитерский мешок, вы можете безе выдавить фигурно.

Ставим пирог обратно в духовку, до зарумянивания безе, примерно на 10 минут, смотря у кого какая духовка. Остудить пирог в духовке, слегка приоткрыв дверцу.

Мне пирог очень понравился, нежный и безешный. На удивление, но когда кушаешь начинку из хурмы, ощущение, что там яблоки :) lencikcherry

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Я думаю нету ни одного молдованина, который бы не любил плацинды. Ну это скажем для сравнения, как в России - блины. :) Рецептов плацинд тоже очень много, так же как и вариантов их термического приготовления и манеры залепливания и закручивания. Я представлю здесь один из простых рецептов из простого теста (от Элечки). плацинды творог зелень

Ингредиенты на 8 плацинд: Тесто: 1 яйцо 1 стакан кефира (сметаны, или кефир+сметана) 1/2 ч.ложки соли 1 ч. ложка сахара 1/2 ч.ложки соды 2-3 ст. ложки растительного масла Мука - сколько тесто возьмет. Начинка: Начинка любая по вашему желанию. У меня творог+зелёный лук+укроп+1 яйцо (можно брынзу добавить) Картофель+зелень+чёрный перец Может быть: фарш, мясо, капуста, яблоки, брынза... растительное масло Сливочное масло Приготовление: Тесто Смешать в миске яйцо, кефир, соду, сахар. После, добавляем 1 стакан просеянной муки и растительное масло, всё перемешиваем, дальше добавляем муки сколько тесто возьмёт, оно должно быть мягким и эластичным, но не клеиться к рукам. Надо месить примерно 5 минут. После того как мы вымесили тесто, скатываем его в равномерную колбаску, и визуально а потом и ножом делим тесто на 8 равных частей, может выйти и 10, но скорее 8 частей. Пока приготовим начинку. Про количество точно не напишу, смешивала на глаз всё что было дома. А если начинки не хватит, дома всегда найдутся другие продукты для неё. Я смешала творог (рикотту), мелко порубленный укроп и зелёный лук, одно сырое яйцо и добавила щепотку соли. Если есть брынза, можно тоже немного добавить. Всё это хорошо перемешать вилочкой. Когда творожная начинка закончилась, я сделала начинку из картофеля - для этого я натёрла на крупной тёрке картофель, отжала его от сока, поперчила, посолила, и добавила зелёный лук и укроп к нему. Всё перемешала. Тесто и начинка готовы. Теперь приступим к процессу. Берём первый кусочек теста, скатываем его в шар, и расплющиваем в лепёшку, начинаем его раскатывать на подпыленном мукой столе, пласт теста должен быть более толстым в середине и более тонким по краям. В центр раскатанного теста выкладываем начинку, не много от 1 до 2 столовых ложек, размазываем начинку тонко, для этого визуально от центра круга до края круга проводим линию, и эту линии делим пополам, начинка должна доходить до центра линии. Если проще, то посмотрите на фото.

Теперь от начинки до краёв круга делим тесто ножом на 8 частей. Это как цветок с 8 лепестками. Начинать надо не прямо от начинки, а чуть дальше от неё. А теперь берём каждый лепесток теста, чуть вытягиваем его от центра, и накрываем начинку, теперь берём лепесток напротив загнутого и накрываем начинку. Так по кругу вытягиваем и загибаем к центру все лепестки, так чтобы они покрыли всю нашу начинку.

Теперь слегка сверху надавливаем рукой на всю нашу плацинду, чтобы лепестки слиплись.

Разогреваем сковороду, огонь средний, наливаем в неё растительное масло. И погружаем в нее плацинду швом вниз. Обжариваем до зарумянивания, потом лопаткой переворачиваем плацинду на другую сторону, обжариваем до готовности, если есть чувство, что ещё не готово, переворачиваем и поджариваем ещё раз с другой стороны. Крышкой не накрываем.

Готовую плацинду, выкладываем на блюдо и смазываем сливочным маслом сверху, так нужно сделать со всеми плациндами.

Кстати, пока жарим одну плацинду, делаем следующую. У меня творожной начинки хватило на 6 плацинд, последние две я сделала с картофелем. Натёрла та крупной тёрке картофель, отжала сок, посолила, поперчила, добавило мелко порубленный зелёный лук и укроп. Обжарила с 2 сторон, когда перевернула на вторую сторону, накрыла сковороду крышкой, чтобы картофель не был сырым. После того как все плацинды смазали сливочным маслом, разрезаем их на 4 части, и кушаем с удовольствием. От моих плацинд на пять едоков, через 10 минут и следа не осталось.

Нижние 5 с творогом, верхние 2 с картофелем.

На самом деле, всё очень просто, может показаться, что я много написала, и это трудно, но всё очень просто, а главное вкусно. А ещё, если вам интересно, то по молдавски плацинды будут - placinte (читается плэчинте). А молдавские плацинды с творогом и зеленью - placinte moldovenesti cu brinza de vaca si verdeata. (плэчинте молдовенешть ку брынза де вакэ ши вердяца). Приятного аппетита - Pofta buna! (пофтэ бунэ). :) lencikcherry

Конфетки на сгущенке Brigadeiro-Бригадирчики и Beijinho-Поцелуйчики

конфеты на сгущенке бригадейру и бейжинью

Это очень популярные в Бразилии и Португалии конфетки, на основе сгущенки. Brigadeiro (бригадéйру) или Бригадирчики (на фото они коричневые), названы в честь известного бразильского политика, военного - Эдуарду Гомеса, который был бригадиром (это воинский чин, выше полковника, но ниже генерал-майора) воздушных войск. В 1946 и 1950 гг. Эдуарду Гомес баллотировался в президенты. Как раз во время первых выборов были придуманы эти конфеты для сбора средств в поддержку его политической кампании. Выборы он не выиграл, но конфетки обрели невероятную популярность и по сей день являются буквально "бестселлером" всех бразильских кондитерских! Ингредиенты: 1 банка (380гр)- качественного сгущенного молока (без растительных жиров) 1ст. ложка сливочного масла 4 ст. ложки какао или 4 ст. ложки тертого горького шоколада 75-80% шоколадная посыпка -вермишелька Приготовление: Смешать в кастрюльке с непригараемым дном все указанные ингредиенты, кроме посыпки. Перемешать как следует и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Убавить огонь до минимума и продержать еще массу на огне примерно 10 минут, постоянно мешая! Готовая масса должна стать густой, очень гладкой и блестящей. При интенсивном повороте ложкой должно виднеться дно кастрюльки и "рисунок" от ложки тоже должен оставаться четким. Как только наша масса приготовилась, снимаем ее с огня и остужаем ее при комнатной температуре. Затем убираем ее в холодильник примерно на 1 час (или чуть меньше). Достаем нашу массу и при помощи двух чайных ложек, а потом руками (смазать сливочным маслом), формируем шарики размером с конфету "Раффаэлло". После чего обваливаем ее в таком гранулированном шоколаде. Всё! Brigadeiro готов!!! Готовые конфетки можно убрать еще на часок в холодильник. Beijinho (бейжинью) -Поцелуйчики (на фото они белого цвета) Ингредиенты: 1 банка (380гр)- качественного сгущенного молока (без растительных жиров) 1ст. ложка сливочного масла 100-150 гр кокосовой стружки мелкозернистый сахар (я не использовала) палочки гвоздики (я не использовала) Приготовление: Смешать в кастрюльке сгущенное молоко и кокосовую стружку, перемешать. Подождать несколько минут, чтобы стружка немного размягчилась. Добавить сливочное масло. Поставить массу на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести ее до кипения, после чего убавить огонь до минимума и продержать так еще на огне в течение примерно 10 минут (+-). Масса должна загустеть, стать блестящей. Мешать нужно как можно интенсивней, чтобы нигде ничего не пригорело. Готовую массу снять с огня и остудить сначала при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник ненадолго. Охлажденную массу достать из холодильника и при помощи двух чайных ложек, а потом руками (смазать сливочным маслом) скатать шарики, обвалять их в мелкозернистом сахаре или кокосовой стружке. А потом в центр каждого шарика вставить палочку гвоздики. Готовые конфетки можно убрать еще на часок в холодильник....Всё! Наши beijinho готовы! Из указанных ингредиентов на каждый вид конфетки получается в среднем 22 штуки. И на второй день они становятся еще вкусней!!! Это действительно очень вкусные конфеты, и очень простые в приготовлении. Но здесь самое главное - это качественная сгущенка. Покажу пример на фото:

Эти конфеты были приготовлены из украинской сгущенки Iчня, она оказалась на растительных жирах, масса была не густой, я еле скатала шарики, перевела посыпку от Dr. Oetker, которую еле нашла на тот момент, а конфетки расползались на глазах. Ну все, в следующий раз я по 3 раза перечитывала состав. Из российской сгущенки получились хорошие конфеты:

Все конфеты на первых фотографиях приготовлены из белорусской сгущенки, мне больше всего из нее понравились. И еще, я использовала по пол порции на каждый вид конфет. Лично мои любимые - это кокосовые поцелуйчики. Попробуйте и Вы их приготовить, гарантирую все будут в восторге! lencikcherry

Панкейки американские - American pancakes

Ингредиенты: 2 яйца 2-3 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 ст. молока 2 ст. муки 1/4 ст. растительного масла 1 ч.л. соды (гашеной уксусом) Приготовление: Взбить миксером или венчиком яйца до появления пены, добавить сахар и соль.Добавить один стакан молока, все хорошо взбить, постепенно всыпать 1 стакан просеянной муки, миксером нужно разбить комочки. Добавить второй стакан молока и муки. Далее влить раст. масло. Погасить соду и добавить в тесто. Все хорошо перемешать. Оставить постоять 5-10 минут. Разогреть сковороду (у меня сковорода для блинов), огонь ниже среднего. Смазать первый раз сковороду растительным маслом, дальше печем панкейки на умеренном огне без масла, в этом и состоит отличие панкейков от наших оладушек. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть панкейки и жарить еще 20-30 сек до готовности. Подавать панкейки можно как и оладушки, с медом, сметаной, джемом, кленовым сиропом. Я перепробовала 5 рецептов панкейков, этот шестой и самый удачный, панкейки получились вкусными, не горелыми и классического золотистого цвета. Я довольна. lencikcherry

Салат с огурцами, черемшой и яйцами - "Зеленый"

Ингредиенты: огурцы яйца черемша - пучок петрушка майонез или сметана Приготовление: Яйца отварить, почистить, измельчить. Огурцы, зелень и черемшу помыть хорошо, измельчить. Перемешать аккуратно, добавить майонез или сметану (тогда посолить), все перемешать. Это очень сытный, вкусный и полезный весенний салатик. lencikcherry

Салат с огурцами, ветчиной и пекинской капустой

Ингредиенты: свежие огурцы ветчина или копченая колбаса пекинская капуста укроп майонез легкий Приготовление: Нашинковать пекинскую капусту, огурцы порезать на дольки, ветчину кубиками, укроп порубить мелко. Добавить майонез, все хорошо перемешать. Если нету майонеза, добавьте сметану, и немного соли. Вкусный и сытный салатик. lencikcherry

Разборный неаполитанский пирог "Дунай"

В чем главное отличие Пирога "Дунай", так это то, что он состоит из маленьких булочек, соединенных, как пчелиные соты, в один пирог. Этот пирог не надо резать, мы просто отламываем себе по булочке, а главное еще то, что в каждой булочке можно использовать разную начинку как сладкую, так и несладкую, а можно вообще начинку не ставить, тогда это будут просто сдобные булочки. В классическом, неаполитанском варианте, это ветчина+сыр. Я испекла его с вишней. Предлагаю поэкспериментировать и Вам. Ингредиенты: Для опары: 100гр муки 1 ст. ложка сахара 120 мл молока 25 гр свежих дрожжей или 1 пакетик (11г) сухих Для теста: 400 гр муки + чуть-чуть на подсыпку (примерно 50 г) 4 яйца 100 гр сливочного масла 2-4 ст.л. сахара (по вкусу) 1 ч.л. соли 1 пакетик ванильного сахара (только если у нас сладкая начинка, для ветчины с сыром не используем) Для начинки: 150гр сыра+100гр ветчины (это классическая начинка для Дуная) вишня + сахар - я использовала в этом пироге сладкую начинку Приготовление: Опара: Смешать в миске 100гр. просеянной муки, добавить ложку сахара и сухие или свежие дрожжи. Подогреть в микроволновке 120 мл молока (следить чтобы не перегреть, чтобы молоко было теплое, а то дрожжи испортим), влить молоко в мучную смесь, хорошо размешать. Получится густая гладкая масса. Поставить подходить опару в теплое место, как вариант прогреть 2-3 минуты микроволновку, выключить и положить в нее миску, накрытую полотенцем или пищевой пленкой. Опара подымется за 20-25 мин, увеличится в 2-3 раза, станет пористой и пузыристой. Тесто: Растопить в миске сливочное масло. Всыпать в него 1-3 столовые ложки сахара (для сладкой начинки, можно по вкусу положить немного больше сахара), соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца. 4-е яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, а вторая часть пойдёт на обмазку пирога. Добавить подошедшую опару и вмешать ее в тесто. Потихоньку подсыпать просеянную муку, замесить тесто. Когда мешать будет тяжело, тогда всю оставшуюся муку высыпаем на доску (стол), сверху вываливаем тесто и начинаем месить его мин 5-10. Вымешать очень хорошо, отбивая иногда о стол...(у кого есть хлебопечка она все сделает на ура) в процессе вымешивания может понадобиться еще мука, может 50 гр, может меньше, все зависит от муки...Тесто должно получится очень мягким, эластичным, совсем не липким. Положить тесто в большую миску, тепло укрыть, и оставить подходить, примерно на 1-1,5 часа. Если в духовке есть функция расстойки теста, то тесто подойдет минут за 20-25. Форму (желательно разъемную) смазать сл. маслом. Форма диаметром 26, а лучше 28 см. Отщипнуть от теста кусочек, немного больше куриного яйца, если делаем с начинкой расплющиваем его на ладони, в серединку кладем начинку (сыр, ветчина порезанные кубиками), у меня была вишня, посыпала ее сахаром, защипываем и формируем шарик (ставим защипом вниз) и кладем в середину формы (если без начинки просто формируем шарик). Еще пирожки можно защипывать, и вытягивать шов к верху, как пирамидку, и складывать швом вверх, так после выпекания, у нас будет интересно выглядеть пирог. Сформировать остальные шарики, ставя их вокруг первого, пока не закончится тесто и форма. Очень плотно ставить не надо - они хорошо поднимаются. Даем расстояться (15-20 мин.), тем временем греем духовку до 180-190 град.Смазать кисточкой пирог оставшейся половиной яйца, сверху пирог можно посыпать маком или кунжутом. Поставить пирог в духовку, минут через 15 смазать яйцом ещё раз. Выпекать до румяности, примерно 20-25 минут. Если форма 26 см в диаметре и остается тесто, из него можно сделать 2 плюшки. Готовый пирог (по желанию), смазать сливочным маслом, или посыпать сахарной пудрой (если сладкая начинка). С дрожжевым тестом, я еще не очень подружилась, у меня ушло на подсыпку муки больше. Для сладкой начинки, я бы добавила чуть больше сахара в тесто, думаю и начинки можно больше ставить, но все еще зависит от размера самих булочек, в центре у меня вышли очень большие, а по краям более мелкие. Все кто пекли этот пирог, были в восторге, у всех он выходит очень нежным и пушистым. Для начинки подойдет все что Вашей душе угодно: яблоки, творог, капуста, яйцо, фарш, вишня, мак, корица.....

lencikcherry

Детский воздушный омлет

Ингредиенты на 1 порцию: 2 яйца 1/4 стакана молока щепотка соли по желанию- любые специи, овощи, мясо Приготовление: В мисочке взбить яйца, добавить молоко, соль и по желанию любые измельченные овощи, мясо, зелень или специи (я пока делала без добавок). Все хорошо взбить. Берем любую банку (у меня литровая) с закручивающейся крышкой, споласкиваем ее водой внутри, или заливаем совсем капельку растительного масла в нее. После заливаем в банку наш жидкий омлет, и ставим банку в кастрюльку с холодной водой, крышку закручиваем не до конца, уровень воды чтоб был чуть выше чем уровень жидкого омлета. Ждем пока закипит вода, и делаем маленький огонь, так варим омлет примерно 20 минут, пока он не увеличится в объеме, и станет твердой консистенции. Готовый омлет вытряхнуть из банки на тарелку.

После того как вода у меня закипела, я сделала совсем маленький огонь, после 20 минут середина омлета была жидкой, потом я увеличила огонь до среднего, и тогда он проварился. Лучше варить не на маленьком огне. Еще я думала, что переверну банку, и омлет выйдет легко как пасочка песочная, пришлось пройтись ножом между стенками банки и омлетом, и тогда он сразу вывалился. На вкус тоже понравился, ребенок сразу съел. На будущее можно экспериментировать с начинками, специями.... lencikcherry

Тефтели по-американски с томатной подливкой

Ингредиенты: Любое любимое мясо 500гр (свинина, говядина, курица, или смешанное) - у меня говяжий фарш 4 крупных помидора 2 репчатых лука 1 яйцо 200гр любого сыра или 2 пачки по 100гр плавленного сырка - у меня 2 сырка соль, перец черный молотый Приготовление: Перекрутить в мясорубке мясо с луком, посолить, поперчить. Я взяла сразу готовый фарш, натерла на терке лук, перемешала с фаршем, посолили поперчила. Сыр или сырки натереть мелко, смешать с фаршем, добавить сырое яйцо, хорошо перемешать и сформировать тефтельки. Помидоры опустить в кипяток на 5 мин, очистить от шкурки, порезать мелко. На сковородке обжарить мелко порезанный репчатый лук, добавить к нему помидоры, потушить 15 минут, посолить по вкусу, поперчить, добавить ст.ложку сахара, душистый перец щепотку. Когда помидоры пустят много сока снимаем их с огня. Заливаем их в формочку для запекания, и прямо так в помидоры опускаем сырые тефтели. Печем в духовке при температуре в 200гр примерно 30 минут до готовности. Тефтели подойдут к рису, макаронам, гречке, картошке.

Мне тефтели понравились, сырок придает им мягкость и нежность, а у самого соуса вкус с кислинкой. Быстро и вкусно. lencikcherry

Зеленый борщик с щавелем

Ингредиенты: На кастрюлю 5-литровую курица до 1кг (у меня 3 ляжки) рис - 0,5ст - у меня пропаренный картофель - 5шт морковь - 1шт репчатый лук - 2 шт 2 свежих яйца пучок щавеля соль, перец, перец горошком, лавровый лист 3 зубчика чеснока зелень - петрушка и/или укроп сметана Приготовление: В кипящую подсоленную воду, ставим курицу и варим примерно 20 минут. При варке добавляем 1 репчатый лук. Заливаем 0,5 стакана риса холодной водой, примерно на 15 минут. Картофель чистим, режем кубиками. После 20 минут варки курицы, добавляем в суп картофель и рис. Натираем на терке морковь, режем мелко репчатый лук. Пассеруем их на растительном масле в сковороде, добавляем в суп. Закидываем в суп 3 зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком. Когда рис и картофель уже почти готовы, разбиваем в пиалочке 2 яйца, размешиваем их до однородной массы. Теперь вливаем яйца тонкой струйкой в суп, и сразу в супе размешиваем яйца круговыми движениями вилкой, разбивая белок на тоненькие ниточки. Варим яйца еще 3 минуты. Добавляем измельченную зелень и щавель. Солим по вкусу. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой, даем постоять супу 10-15минут. Подавать на стол со сметаной. Очень люблю этот борщик, хотя в моем понятии, если с рисом, то это суп, но тут из-за щавеля уже называем борщик. Многие отваривают отдельно яйца, режут их на 4 части и ставят так в борщик, моя мама всегда готовит со свежими яйцами, и мне так нравится. lencikcherry

Украинский красный борщ

Рецептов этого борща очень много, просто напишу свой, который мне очень нравится, так готовит моя мама, а она украинка:) Ингредиенты: на 5-ти литровую кастрюлю 600-700гр мяса- свинина, говядина или курица, желательно чтобы мясо было на косточке. Моя мама говорит, что идеально это с свининой, но мы с мужем свинину не любим, у меня борщ с говядиной. репчатый лук - 2шт морковь - 1шт картофель - 5шт свекла средняя - 1шт капуста - 300-400гр чеснок - 3-4 зубчика петрушка - 1 пучок соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, 2ст.л. уксуса, 1ст.л. сахара 2 помидора- по желанию 1 болгарский перец - по желанию 1 стакан готовой фасоли или 1 стакан зеленого свежего горошка - по желанию сметана Приготовление: В кипящую подсоленную воду закидываем промытое свежее мясо и 1 целый репчатый лук. Варим мясо до готовности примерно 1 час, снимаем пенку. Чистим все овощи. Картофель порезать на кусочки, закидываем в кастрюлю. На крупной терке натереть морковь и свеклу. Режем мелко 1 луковицу. На большой сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему морковь с свеклой, солим, обжариваем периодически помешивая овощи минут 10, по желанию добавляем в зажарку измельченный болгарский перец и порезанные помидоры, с ними борщ еще вкуснее, но если зимой у вас их нету, можно обойтись и без них. Когда свекла уже приобрела блеск, посыпаем ее сверху 1 столовой ложкой сахара без горки, перемешиваем, поливаем сверху свеклу уксусом, я не отмеряю ложками, просто зажимаю горлышко бутылки пальцем и поливаю сверху свеклу по кругу 1 раз, все перемешать, оставить на огне еще 1-2 минуты. Шинкуем капусту. Когда картофель почти готов, закидываем в борщ капусту, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, и порезанные на 3-4 части зубчики чеснока. Варим капусту 3-4 минуты, добавляем содержимое сковороды, все перемешиваем и добавляем в конце порубленную зелень. Летом можно добавить 1 стакан свежего зеленого горошка. Если есть отварная или консервированная фасоль добавляем ее в борщ, но тогда он скиснет быстрее. Можно фасоль добавлять сразу в тарелку. Снимаем борщ с огня, накрываем кастрюлю крышкой. Даем борщу настояться 10-15 минут. Подаем борщик со сметаной, и с чесночными пампушками. Очень люблю этот борщ, он сытный наваристый и вкусный. Я еще люблю в него добавлять стебли сельдерея, вкус еще более выраженный. Украинский борщ должен быть очень густым, так чтобы ложка при варке в нем стояла, в прямом смысле.

lencikcherry

Торт "Шапка Гугуцэ"

торт Гугуцэ шапка, монастырская изба, вишня

Для начала поясню, что Гугуцэ, это наш молдавский персонаж детских сказок, очень любопытный и добрый мальчик, который всегда ходил в чабанской шапке (кушме). Гугуцэ, придумал наш детский писатель, Спиридон Вангели, он написал целую серию рассказов о его приключениях. Все это входит в школьную программу начальных классов. В Кишиневе даже установлен памятник знаменитой шапке Гугуцэ. А вот и пару фотографий, для того чтобы было понятно.

Думаю внешнее сходство торта с шапкой очевидно. У этого торта есть и другие названия : Поленница, Монастырская изба, Катюша, Пчелиные соты... Ингредиенты: Тесто: Масло сливочное – 250 г Сметана – 200 г или 8 ст. ложек (10-20 %) Сахар – 1 стакан Мука – примерно 3.5 стакана Соль – щепотка, ванилин Сода – 1/2 ч.л негашеная Начинка: консервированная вишня без косточек – 500 – 600г (если замороженная, дать разморозится и стечь) Крем: 700гр сметаны от 25% и выше 1 стакан сахарной пудры или сахара ванильный сахар Для украшения торта - 50 гр шоколада тертого Приготовление: Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью до однородного состояния. Добавить соду к сметане, размешать. Добавить к растертому маслу -сметану с содой, размешать. Постепенно добавить муку до тех пор, пока у вас не замесится мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Замешанное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа. Выстоянное тесто разделить как можно точнее на 15 частей. В классике выпекается 15 трубочек, которые потом выкладываются в один большой торт с основанием в 5 трубочек. Скатать из теста шарики. Вишню хорошо процедить через дуршлаг, стряхнуть. Если вы используете замороженную вишню, надо ее полностью разморозить и дать стечь соку. Скатать из каждого шарика жгут длиной около 21 см. Желательно, чтобы жгутик был равномерным по толщине. Раскатать жгутик в полоску шириной около 7 – 8 см. Выложить на середину полоски цепочку ягод. Тщательно защипнуть верхний и боковой срезы. Выложить получившуюся тестовую трубочку срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Таким же образом сформировать и все остальные трубочки. Сделать в трубочках небольшие отверстия, чтобы в процессе выпечки их не разорвало. Сделать проколы между ягодами. Выпекать трубочки в разогретой до 180 – 200 С духовке до золотистого состояния (примерно 20 минут). Когда низ трубочек зарумянится, осторожно перевернуть их на другой бок и зарумянить с другой стороны. Охладить. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до состояния крема. Сборка торта: Выложить первые 5 палочек, промазать их сметанным кремом. Выложить сверху (в промежутки) еще 4 палочки, опять смазать кремом, далее 3 палочки – крем – 2 палочки – крем – 1 палочка – крем.

В процессе смазывания слоев не скупитесь на сметанный крем т.к. тесто в палочках – коржах суховатое и, если крема будет не достаточно, торт не пропитается и будет сухим. Остатками крема промазать хорошо весь верх и все бока торта. Украсить торт тертым шоколадом, можно посыпать и орешками. Поставить собранный торт в холодильник пропитываться минимум на ночь, но лучше на больше. При желании срежьте торцы торта. Делала торт впервые, сделала пару ошибок. Я решила трубочки раскатать длиной не в 21-23см а на всю длину противня, а это примерно 30см. Из-за этого сами трубочки получились тоненькие и очень хрупкие, когда я их снимала с противня, то многие из них поломались. Так как трубочки были длиннее, то и вишни у меня ушло больше, когда консервированная закончилась, пришлось доставать замороженную, я ее прямо сразу и закатала в тесто, а вот потом при выпекании, эта вишня потекла, а трубочки и так были тонкие и хрупкие, ох долго я их отковыривала. Ну а самое фиаско было, когда я поняла, что купила меньше сметаны чем надо было в рецепте. В результате соты в моем торте не соединены как надо кремом, а в оригинале зазоров между трубочками быть не должно. В следующий раз, я приготовлю тортик без проколов. Хочу сказать, что этот торт у нас в Молдове принято делать не только из теста, но и из блинов. Выпекаем блины, заворачиваем в них вишню, а дальше все так-же по рецепту. Хоть многие и пишут что вишню в этом торте можно заменить на другие ягоды, я так не считаю, вся изюминка торта заключается именно в вишне, которая дает кислинку, а в сочетании с сладкой сметаной и песочным тестом, достигается настоящая гармония. Пару недель назад снова делала этот тортик, вроде ошибки все исправила, проколов не было.

lencikcherry

Торт "Эстерхази"

Этот торт очень популярен в Австрии и Венгрии. Название происходит от фамилии министра иностранных дел Венгрии - Пала Антала Эстерхази, во время революции 1848-1849г. Местный кондитер, придумал этот торт, для сына министра на его день рождения, а дальше уже все торт называли просто Эстерхази. Ингредиенты: Коржи: 7-8 яичных белков 200гр сахара 200гр поджаренных грецких орехов (или фундука) щепотка соли 3 ст ложки муки Крем: 200гр вареной сгущенки 200мл молока ванилин на кончике ножа или 1 ч.л. ван. сахара 2 целых яйца 100гр сахара 20гр муки (1 ст.л) 20гр крахмала 200гр сливочного масла Глазурь: белый шоколад 200гр (у меня Rochen пористый) 2 ст. л молока жирного или сливок 35% черный шоколад - 50гр миндальная стружка для обсыпки боков Приготовление: Тесто: Из бумаги для выпекания вырезаем 5-6 квадратов, ставим на них круглые формы, диаметром 24-26см, обводим их карандашом, это будут наши заготовки для формы коржей. Отделить белки от желтков. В сухой и обезжиренной посуде взбиваем белки, постепенно добавляя в них сахар и щепотку соли, все тщательно взбить до пиков. Белки не должны вываливаться из формы если ее перевернуть. Обжаренные и измельченные орехи перемешиваем с 3 ст. л. муки и постепенно вмешиваем их в белки. После этого распределяем все тесто на бумажные заготовки заполняя круги тонким слоем теста, примерно 5мм в высоту. Может хватить на 5 коржей теста, а может и на 6. Духовку разогреть до 160 гр. Выпекать безе с орехами до карамельного цвета, примерно 25 минут, у меня уходило больше времени, коржи не выходили сухими, они были мягкие, резиновые, можно печь сразу по 2 коржа. С готовых коржей снимать бумагу надо сразу, потом они остынут, и будут очень хрупкими. Крем: Готовим заварной крем: На огонь поставить 200мл молока. Отдельно смешать 2 яйца, сахар, ванилин, крахмал и муку, все перемешать, но не взбивать. В горячее молоко заливаем тонкой струйкой яичную смесь. Кипятить не более 20 секунд интенсивно помешивая. Охладить крем в холодильнике примерно 1 час. После этого смешиваем все ингредиенты вместе для крема: 200гр заварного крема с 200 гр вареной сгущенки и с 200 гр сл. масла. Все хорошо взбить. Сборка торта: Прослаиваем тонко кремом все коржи. Обмазываем кремом бока и верх торта. И сразу убираем торт в холодильник, даем таким образом маслу время застыть. Коржи не должны сильно пропитаться кремом, они должны быть слегка хрустящими. Украшение торта: Растопить на водяной бане белый шоколад, добавить 2 ст. л молока или сливок. Достаем торт и покрываем весь верх торта белым шоколадом. Оставляем чтоб он слегка застыл. Отдельно растапливаем на водяной бане 50 гр черного шоколада. Берем бумажный корнетик, наливаем в него черный шоколад и отрезаем у него кончик (я использую для этого шприц от детского Панадола или Нурофена). Теперь самое интересное, рисуем паутинку, характерную часть торта Эстерхази. Начинаем от центра с самой середины рисовать спираль, с каждым кругом увеличивая ее диаметр, пока не дойдем до края торта. Все, больше нам корнетик не нужен. Берем зубочистку, или острый нож. И начинаем от центра к краям торта проводить зубочисткой линии, сначала делим торт на 4 части, получится крест, потом каждую часть еще на 2 части делим (все от центра к краям). А теперь наоборот, чертим линии зубочисткой от краев к центру еще 8 раз, то есть каждую часть делим на пополам. Получается очень красивый узор. Бока торта украшаем миндальной стружкой или любыми измельченными орехами. Торт оставляем в холодильнике на 12 часов.

Под шоколадом слой абрикосового джема

Помню я была под очень большим впечатлением, когда услышала первый раз название торта Эстерхази, я повторяла это слово целый месяц, пока один раз его не приготовила. Торт не легкий, но очень необычный и вкусный. Делала я его 2 раза. В первом варианте крем был на сливках, и поверх торта я нанесла слой абрикосового джема, но мне торт показался ооочччччень сладким, и еще было не очень удобно поверх джема наносить слой шоколада, второй вариант торта без джема и по рецепту указанному выше мне понравился больше. Миндальной стружки у меня не было, настругала ее сама как смогла из миндаля. Это был тортик на день рождения моей мамы. lencikcherry

Праздничный шахматный торт на сливках

Ингредиенты: Для бисквита: 7 яиц 250гр сахара 5 ст. ложек растительного масла 2-3 ст. ложки какао 1 пакетик разрыхлителя 1,5 стакана муки Для крема: 1 литр свежих сливок не менее 35% 200 гр сахарной пудры (по вкусу добавляем сами) ваниль 25гр желатина Для грильяжа: 200гр грецкого ореха 150гр сахара Крем для боков торта (по желанию): 120гр сливочного масла 2 ст. ложки сахарной пудры ваниль Приготовление: Бисквит: Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до пиков. Постепенно в белки добавляем смешанные отдельно желтки с растительным маслом. Все взбиваем миксером до однородной массы. Отдельно смешиваем сыпучие компоненты: просеянную муку, разрыхлитель и какао; и постепенно их вмешиваем в наши белки. Хорошо все перемешать. Берем круглую форму (у меня 26см), застелаем ее бумагой для выпечки, заливаем в форму наше тесто, и выпекаем бисквит в предварительно разогретой духовке до 180гр от 30 минут до готовности. Проверяем деревянной палочкой на готовность. Остудить бисквит на решетке. Для того чтобы с ним начать работать, он должен постоять минимум 8 часов. Лучше его выпекать за день до сборки. После того как бисквит постоит, разрезаем его по горизонтали в середине на 2 ровных коржа. Итак, у нас 2 коржа диаметром 26см. Ищем 3 или 4 тарелки или чашки, каждая с разницей в диаметре на 4см. То есть первая тарелка диаметром 22см, вторая 18см, третья 14см, четвертая 10см. Берем первый корж и накладываем на него по центру тарелку диаметром 22см, вырезаем по контуру круг, убираем его в сторону, далее тарелку диаметром 18см ставим по центру оставшегося бисквита, вырезаем по контуру круг, убираем его в сторону итд. Так делаем и с вторым бисквитом, вот примерное фото.

Приготовление крема: Замочить желатин в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры примерно 30 мин. Потом растворяем полностью желатин на водяной бане. Следим чтобы вода не кипела, чтобы не испортить желатин. Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и ванилином (не перебить до разделения сливок в масло и жидкость!). Добавляем в сливки охлажденный желатин (не горячий но и не холодный). Хорошо перемешать. Сборка торта: Берем разъемную форму, и расстилаем внутри и на стенках формы пищевую пленку или большой чистый кулек. Ставим внутрь формы самый большой круг, затем круг на 4 см меньше (первый круг, затем третий) вот примерно как здесь:

Теперь стараемся быстро пустые промежутки заполнить кремом, получится второй и четвертый круг из крема. примерно так:

Переходим на уровень выше, накрываем кремовые круги (2 и 4) другими бисквитными кругами (2 и 4), а пустые (1 и 3) заполняем кремом, так продолжаем пока не закончится весь крем и все круги. Очень забавное занятие. Промазываем сверху наш торт хорошо остатками крема и ставим его в холодильник минимум на 3 часа для застывания. Приготовление грильяжа: Измельчить скалкой ядра грецкого ореха. В сухую разогретую сковороду насыпаем сахар, мешаем до полного растворения (карамелизируем его), и добавляем грецкий орех. Хорошо перемешать. Отдельно расстелить бумагу для выпечки, выложить по всей поверхности орехи в карамели для застывания. После того как грильяж застынет, измельчить его скалкой или в комбайне. Через 3 часа вытащить торт из холодильника, снять стенки разъемной формы. Смешать масло комнатной температуры с ванилью и сахарной пудрой. Обмазать бока торта этим маслом, затем украсить бока и верх грильяжем. В разрезе у него будет вот такой шахматный вид :

Лично мне торт очень понравился. Сливки, бисквит, грильяж, это очень вкусное сочетание. Мой папа очень любит шашки и баян, торт в форме баяна на его день рожденье я уже сделала, теперь надо было придумать что-то связанное с шашками. Перепробовала 3 варианта шахматных тортов в основном где были бисквиты коричневого и белого цвета, то есть по примеру этого торта, вместо крема надо было вставлять круги из белого бисквита, а затем промасливать все слои торта кремом,

но из сливок мне торт понравился больше. А еще мне надо было сделать торт прямоугольной формы, и вместо кругов я вырезала прямоугольники

Для украшения верха торта я вырезала из бумаги квадратики, раскладывала их по поверхности торта, сверху посыпала какао, затем бумагу убирала. Чтобы квадратики казались белее, насыпала в них кокос. Еще у меня была старая коробка из под конфет, и в ней пластиковый держатель формы конфет с ячейками. Я растопила белый и черный шоколад и шприцем от детского панадола (супер удобная вещь :)) заливала в ячейки шоколад. Так я сделала подобие шашек. А еще как вариант, попробовала первый раз использовать очень стойкий Немецкий заварной белковый крем (но сразу предупреждаю, он с кислинкой ярко выраженной, но очень стойкий) белковый крем стойкий желфикс

Ингредиенты: Сахар желированый 2:1 (Gelfix) -почти 1 пакетик + к нему сахар 300 гр Вода холодная - 150мл свежий яичный белок - 3 шт Приготовление: Взбить белки в плотную пену. Берем желированый сахар 2:1

Добавляем к нему 300гр сахара, заливаем водой и ставим на огонь, варим 10 минут, пока масса не уварится вдвое, когда появятся много пузырей, и будет сироп на вид уже густоватый. Снимаем с плиты и сразу же горячий сироп будем вливать во взбитые белки мелкой струйкой и дальше взбиваем еще минут 5-7. Крем получается густой и очень стабильный, можно делать любые украшения. Далее берем кондитерский мешок или шприц с насадкой и декорируем все что хотим. lencikcherry

Сливово-шоколадный пирог Астра

Очень люблю сливу в выпечке, увидела в интернете фото пирога, решила попробовать его испечь. Сочетание необычное, мне понравилось. Ингредиенты: Тесто: 125 г сливочного масла4 ст. ложки сахара250 г просеянной муки1 яйцо1 ч.л. разрыхлителя1 ч.л ванильного сахара или 1 пакетикНачинка:1 кг слив (лучше помягче, и чтоб сладкие были, а то мне попались твердые и не очень сладкие)3 ст. л. муки3 ст.л. какао75 г сливочного масла1 яйцо50 г сахара1 ч.л. ванильного сахара Приготовление: Тесто: Просеянную муку перетереть вилкой с мягким сл. маслом в крошку. Добавить яйцо, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 25-30 минут.

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. Каждую половинку надрезать вдоль до середины.

Начинка: Смешать какао и муку, добавить размягченное сл. масло, ванилин, яйцо и сахар. Хорошо перемешать.

В разъемную форму (у меня обычная 26см), смазанную маслом, выложить тесто и руками распределить по форме, делая бортик 3 см. Наколоть тесто вилкой.

На тесто равномерно распределить начинку. У меня вышел совсем тонкий слой, может надо форму для запекания меньше 26см брать.

В начинку "посадить" сливы, надрезанной частью вверх. Начинаем от середины, втыкаем половинки по спирали, пока они не закончатся. Получается очень красивый цветочек, астра.

Сверху сливы слегка посыпаем сахаром.

Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке до готовности теста, примерно 45-55 минут. Пирог обязательно остудить, так как когда мы вытаскиваем его из духовки, основание у сливы все в соку.

Выпекала на ночь, вот утром как выглядел в застывшем состоянии.

В разрезе

По желанию, можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Мне попалась твердая слива и не очень сладкая, из-за этого слива на вкус в пироге была немного жестковата, но в целом мне пирог понравился, готовится быстро, легко, сам процесс креативен. Муж сказал, что ему пирог чем-то напомнил пирожное Корзиночки, наверное из-за шоколадной начинки. lencikcherry

Простой и вкусный вишневый пирог - рецепт от моей мамы

Этим рецептом с моей мамой поделилась ее сотрудница по работе, примерно 30 лет назад. С тех пор это коронный пирог мамы, он действительно вкусный, ароматный, нежный, мы его все очень любим. Ингредиенты: Вишня -2-3 стакана Яйцо -3 шт. Сахар -1 стакан Сметана или майонез -120 гр (пол стакана) Сливочное масло-100гр Пекарский порошок- 2 ч.л, или 1 чайная ложка соды погашенная уксусом Мука -1,5-2 стакана Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик Орех грецкий измельченный - по желанию Сахарная пудра- для посыпки (по желанию) Растительное масло - для смазывания формы Молотые сухари или манная крупа для присыпки формы (у меня мука обычная) Приготовление: Взбить миксером или венчиком яйца с сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Добавить к яичной массе сметану (моя мама любит добавлять майонез, так пирог выходит нежнее) и растопленное или мягкое сливочное масло. Всыпать в тесто муку, смешанную с пекарским порошком (разрыхлителем). Все ингредиенты хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Вишню помыть, вытащить косточки скрепкой или булавкой (не выкидывать косточки, смотрите ниже). Оставляем вишню в дуршлаге, чтобы стек сок. Форму смазать растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, манной крупой или мукой пшеничной. Вылить в форму тесто, распределив равномерно по всей поверхности формы (у меня диаметр 26см). В тесто густо вдавить вишню. Поставить вишневый пирог в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать до готовности. Готовность можно проверить спичкой или тонкой деревянной палочкой (если при протыкании пирога тесто не остается на спичке, то пирог готов). У меня на выпекание уходит примерно 1 час, но все зависит от возможностей вашей духовки. Горячий пирог можно посыпать сахарной пудрой. (мы этого не делаем).

Если у вас много вишни, и вы вытаскиваете из большого количества вишни - косточки, не выкидывайте их, сварите из них компот. При вытаскивании косточек в миску сливается сок, на косточках остается много мякоти, плюс туда мы кидаем и немного испорченную вишню. Закидываем все в кастрюльку на 2-3 литра (косточки с небольшого ведерка вишни), заливаем все водой, доводим до кипения, по вкусу добавляем сахар, 2-3 столовые ложки, кипятим воду 5 минут, выключаем компот и накрываем крышкой. Когда компот слегка остынет, процеживаем его, косточки выкидываем, если не процедить, косточки дадут горечь компоту. Просто, вкусно, безотходно!

lencikcherry

Вкусные кабачковые рулетики с помидорами

Ингредиенты: 2 маленьких кабачка 1 средний помидор 4 зубчика чеснока 5-6 ст. л. майонеза или жирной сметаны мука -для обваливания кабачков соль, перец по вкусу укроп растительное масло для жарки зелень для украшения Приготовление:Кабачки моем и очищаем от кожуры. Нарезаем тонкими полосками, солим, перчим по вкусу и обваливаем в муке. На разогретой сковороде, обжариваем полоски кабачков до готовности, на растительном масле с двух сторон. Зубчики чеснока измельчить чеснокодавкой и добавить к майонезу. Укроп помыть высушить, мелко порубить, добавить к майонезу, все хорошо перемешать. Готовые кабачковые полоски смазываем майонезом с чесноком и укропом. Помидор разрезаем на 2 половинки, от каждой половинки начинаем отрезать тонкие полосочки. Выкладываем по кусочку помидора на широкий край полоски кабачка. Я еще добавила кусочек овечьей брынзы на помидор. Сворачиваем кабачок рулетом, и складываем на блюдо. Рулетики не распадаются и держат форму за счет майонеза. Украшаем рулетики зеленью.

Кабачковые рулетики можно делать с любой начинкой, экспериментировать можно со всем что душе угодно. Помидоры и чеснок к кабачкам это классика, ну а в таком виде будут еще и красиво смотреться на столе. lencikcherry

Мелкая как горох молодая картошка с укропом

Молодая картошка очень полезна для здоровья, так как она содержит много антиоксидантов, витамина С, калия. Чем меньше картошка, тем больше в ней полезного белка, поэтому когда она появляется, надо пользоваться моментом, и готовить ее чаще. Ингредиенты: 1 кг молодого картофеля как горох 1 большая или средняя луковица 1 пучок укропа соль, перец растительное масло сливочное масло 4-5 зубчиков чеснока Приготовление: Молодой картофель можно жарить в сковородке, а я использую для этого казанок. Молодой картофель помыть хорошо, если он крупный, то чистим и режем на дольки, если мелкий как горох, то оставляем с кожурой. Если замочить немного картофель в воде, его потом можно перетереть между ладонями, и кожура будет сама сниматься с него, но это только если кожура совсем тонкая. В разогретый казанок, заливаем растительное масло, солим его, закидываем нарезанный мелко репчатый лук, обжариваем до золотистой корочки. Закидываем картошку. Солим, перчим. Тушим немного, затем перемешиваем картошку, чтобы вся она была в обжаренном луке и масле. Еще солим и перчим. Накрываем крышкой, и тушим на среднем огне. Через 5 минут опять перемешиваем. Через 10 минут закидываем порезанный на 3-4 части 4-5 зубчиков чеснока и тушим дальше под крышкой. Когда картошка будет почти готова, за 3-4 минуты, закидываем мелко рубленный укроп, перемешиваем все, и добавляем немного сливочного масла. Накрываем крышкой. Перед подачей перемешать все, чтобы картошка была в масле. Подавать с салатом. После такой термообработки, не весь картофель остается целый, на вкус конечно это никак не влияет, а вкус у картошечки бесподобный, главное не переборщить с маслом. lencikcherry

Пирог с кабачками и копченой колбасой

В сезон кабачков хочется перепробовать приготовить из них все. Почему бы не приготовить нам вкусный и сытный пирог. Ингредиенты: Кабачки 600-700гр (2 маленьких кабачка или один большой) 4 яйца лук репчатый - 1 шт соль- 0,5 ч.л. сахар - 2ч.л. мука - 1,5 стакана 3 ч.л - разрыхлителя копченая колбаса- 200гр укроп свежий- 1 пучок 2-3 зубчика чеснока Приготовление: Натереть на крупной (или мелкой, кому как нравится) терке кабачок. Посолить его и оставить в дуршлаге для того чтобы с него стек сок, примерно 5-10 минут. Нарезать мелко репчатый лук, обжарить его в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Отжать кабачки еще раз и переложить их в миску. Добавить к ним яйца, сахар и обжаренный лук с маслом в котором он жарился, все перемешать. Затем постепенно добавить муку и разрыхлитель, все перемешать. Нарезать мелко кубиками колбасу, порубить мелко укроп и чеснок (или пропустить его через чеснокодавку), и все это тоже добавить в тесто, все хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом (у меня форма 26см), присыпать чуть мукой. Залить тесто в форму. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 200-220гр до зарумянивания и готовности (у всех духовки разные). Остудить пирог на решетке. Еще можно это тесто заливать в формочки для кексиков и так выпекать. Мне этот пирог очень понравился, он очень вкусный и сытный. Я попробовала посыпать его сверху сыром, но это было лишним, сыр вообще не придал никакого вкуса. Самое обалденное это запах при выпекании, бедные мои соседи :)

lencikcherry

Слойки с абрикосами

Сказать по правде, я не очень люблю абрикосы в выпечке, они всегда выходят кислые. В этом году, у нас на даче большой урожай абрикос, да и не только. С этим надо что-то делать. А делать мы будем самые простые слойки, из обычного покупного слоеного теста.

Ингредиенты: слоеное тесто любое (у меня было бездрожжевое 800гр) свежие или консервированные половинки абрикосджем, повидло или варенье по вкусу (у меня абрикосовый Джем за 5 минут) сахар сахарная пудра для посыпки Приготовление: Вариант1: Тесто слегка раскатать, и разрезать на квадратики примерно 10х10см. Делаем надрезы так как на конвертике идут линии, но середину не задеваем.

Берем уголок от каждого треугольника и заворачиваем к центру, прижимаем.

Дальше от другого треугольника заворачиваем уголок к центру

Так заворачиваем все уголки

Застелить противень бумагой для выпечки. Выкладываем на него наши цветочки. Смазываем их джемом или вареньем, если нету то посыпаем цветочки сахаром. В центр выкладываем половинки абрикос.

Ставим противень в разогретую духовку 180-200гр на 15-20 минут, до зарумянивания.

Посыпать слойки слегка сахарной пудрой. Слойки на вкус мне очень понравились, благодаря джему они не были кислыми, но при выпечке джем немного вытек на бумагу для выпечки, и пригорел на ней. А внешне мне эти цветочки напоминают чем-то свастику, это их единственный недостаток. Вариант2:

Из того-же теста делаем квадратики. И делаем в них прорези латинской L с 2 сторон по диагонали.

В центр насыпаем сахар, меньше чайной ложки. Сверху ставим половинку абрикосы.

Теперь берем верхний левый край теста и перекидываем его почти на противоположный край.

Затем с другим уголком делаем тоже самое

Получилась ляля в пеленке. Так заполняем весь противень. У меня уже было там все подряд. Пустые края слоек заполнила черной смородиной.

Смазала я эти слойки просто молоком или можно яйцом или только желтко. Джемом смазала сверху только абрикосы. Выпекала до зарумянивания. Посыпать обильно сахарной пудрой.

Эти слойки получились очень кислыми, абрикосы плюс смородина дали о себе знать. Слойки надо обильно посыпать сахарной пудрой.

lencikcherry

Нежные ленивые вареники с творогом

Всегда знала об их существовании, но никогда их не готовила. Скажу по правде, это очень просто, быстро и вкусно, все прямо как я люблю :) Ингредиенты: 500гр творога (у меня 9%) 2 яйца 3 ст. ложки сл. масла + сл. масло для подачи вареников 100гр муки + мука на подпыливание 2 ст. ложки сахара (тут уже по вкусу, кто как любит, мне 2 ложки было много) щепотка соли сметана для подачи вареников Приготовление: Перемешать в миске вилкой творог, яйца, сахар, щепотку соли, растопленное или размягченное сл. масло. Про сахар скажу что, 2 ст. ложки, это было слишком много, лучше 1 а может и 0,5. Просеять в нашу массу муку, перемешать все хорошо, высыпать все это на подпыленный мукой стол. Тесто совсем не крутое, и будет прилипать к рукам, надо их периодически окунать в муку. Мой творожный колобок я разделила на 3 части, скатала 3 колбаски, приплюснула их слегка, и порезала по диагонали ромбиками. В кипящую подсоленную воду 3 литра, аккуратно по одному погружаем ромбики, помешиваем, следим чтобы они не прилипали ко дну. После того как они всплывут, варить еще 2-3 минутки. Вытащить осторожно шумовкой вареники на блюдо с кусочками сливочного масла. Подавать со сметаной.

Вареники очень нежные, но и в то же время хрупкие. Очень легкие в приготовлении. Идеальный вкусный вариант, когда гости на пороге. lencikcherry

Пудинговая заливка в абрикосовом пироге

Решила попробовать испечь 2 варианта абрикосового пирога с пудинговой заливкой. Вот что получилось: абрикосовый пирог с пудингом

Вариант 1 Ингредиенты: Для теста: 250-300гр муки (1 стакан) 3 ст. ложки сметаны 3 желтка 100 гр сахара 2 ч. ложки разрыхлителя 120 гр сл. масла или маргарина Для начинки: 1 банка консервированных абрикосов (примерно 450 гр), у меня были свежие абрикосы примерно 500-1000гр 2 пудинга ванильного Dr. Oetker по 40гр/шт 2 яйца или только 3 желтка 100 мл сметаны Приготовление: В миске размешать мягкое масло с сахаром, желтками и сметаной. Частями всыпать просеянную муку. Тесто будет мягким и эластичным. Дать постоять тесту в холодильнике 20-30 минут. В отдельной миске смешать сметану, сухой пудинг и яйца, все хорошо взбить венчиком, разбить комочки от пудинга. Смазать сл. маслом форму для запекания (у меня диаметр 26см), и заполнить ее тестом, руками, нажимаем на тесто руками по кругу, распределяя равномерно все тесто, формируем бортики 2-3см. Все дно наколоть вилкой. Заполняем от центра все дно половинками абрикос. Заливаем все пудинговой заливкой. Выпекать пирог в разогретой духовке до180-200 гр. примерно 30-35 минут, до готовности. Проверяем если тесто готово зубочисткой, значит пирог готов. Пирог должен полностью остыть.

Все идеально никогда не выходит. Я ждала, что заливка застынет, и передержала пирог (пекла 1 час). Он вышел красивым, но заливка затвердела как камень, на вкус уже было не то. Главное это, чтобы само тесто пропеклось, проверяем готовность зубочисткой. А заливка так и будет мягкой, после того как пирог остынет, она слегка станет плотнее. А еще, мне не хватило в заливке сладости, я бы добавила в нее хоть 3-4ст. ложки сахара. Вариант2: Не давал мне этот пирог покоя. Пошла я в магазин за очередными 2-мя пакетиками пудинга. Я решила пирог залить просто приготовленным пудингом по рецепту с упаковки (пудинг+сахар+молоко). Тесто по рецепту из 1 варианта, абрикосы выкладываем тоже так. Посыпаем их слегка сахаром сверху. Ставим пирог в таком виде и печем до готовности теста. Пирог прилично поднялся. Пока я его пекла, приготовила отдельно 2 пудинга с 1 литром молока. Вытащила пирог, и залила сверху пудинг. Вот тут сразу прокол, пудинга слишком много. Вполне достаточно и 1 пакета на 500 мл молока. Поставила обратно в духовку на 10 минут. После, полностью охладила. Просто из головы решила как-то украсить пирог, какао и кокосовой стружкой. Получилось вкусно, но пудинга слишком много. Когда пирог разрезала, его невозможно было держать в руках, он падал, разламывался. Мужу это не понравилось. Но зато я попробовала 2 варианта приготовления. Лучше конечно первый.

lencikcherry

Вишневый Американский Пирог- American Cherry Pie

В этом году у нас большой урожай вишни, так что сегодня поэкспериментируем над классическим Американским пирогом - American Cherry Pie. Ингредиенты: Для приготовления теста: 2,5 ст муки 200 г сливочного масла 2/3 ч.л. соли 2 ст.л. сахара (я бы поставила больше -5-6ст.л) 3 ст.л. ледяной воды Для приготовления начинки: 1 кг вишни без косточек 1 ст сахара 3 ст.л. без горки кукурузного крахмала 1 ст.л. лимонного сока (для интенсивности цвета вишни) 1 пакетик ванильного сахара, или пару капель ванильной эссенции 2 ст.л. молока 1 ст.л. сахара Приготовление: В миску просеять муку, добавить соль, сахар, перемешать. Нарезать холодное сливочное масло на кубики и добавить к муке. Всю эту массу ножом измельчаем в крошку. Добавляем по одной ложке ледяную воду. Замесить тесто и скатать его в шар, который надо разделить на 2 части (1/3+2/3). Заворачиваем все тесто в пленку и ставим его в морозилку на 20-30 минут. Теперь подготовим вишню, моем и очищаем ее от косточек, засыпаем ее сахаром, добавляем лимонный сок. Если вишня очень кислая, то добавляем не 1 ст.л а 1 ч.л. лимонного сока. Форму для выпекания (у меня 26см), смазать сливочным или растительным маслом, припудрить мукой. Достать из морозилки больший кусок теста 2/3, и раскатать его по форме, или разложить его руками на дно и на бока формы. Проколоть все тесто вилкой. Из вишни слить лишний сок, добавить ванильный сахар и крахмал, все перемешать. Всю эту массу выложить на тесто. Маленький кусок теста 1/3, раскатать и вырезать полоски, можно их делать фигурным ножом для пиццы. Разложить эти полоски решеткой поверх начинки. Смазать решетку на пироге молоком, посыпать верх сахаром, можно и ванильным сахаром. Выпекать пирог до готовности примерно 40-50 минут при температуре 200гр. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой. Первый раз пекла этот пирог, вполне довольна. У меня нету ножа для пиццы, так бы решетка смотрелась очень красиво. Благодаря крахмалу, вишня не потекла и не намочила тесто. А вот вместо 2 ст.ложек сахара в тесто, я бы добавила больше сахара, так как тесто совсем пресное без сладости.

Что-то навеяло пирогом, песню послушать. lencikcherry

Generat în 0.719 secunde.