Proteinele

Sânt substanţe organice alcătuite din carbon, oxigen, hidrogen şi azot, uneori şi din sulf. Ele intră în structura tuturor celulelor şi iau parte la refacerea ţesuturilor, deci au rol plastic. totodată, proteinele intră în constituţia unor enzime(fermenţi) cu rol în reacţiile biochimice din organism.

Spre deosebire de proteinele animale, care favorizează ateroscleroza şi acumularea de colesterol în plasma sanguină, proteinele vegetale contribuie la menţinerea colesterolului la un nivel scăzut.

Proteinele care se găsesc în fructe, de altfel în cantităţi destul de reduse, aparţin albuminelor. Albuminelor sânt uşor solubile în apă şi se coagulează prin încălzire.

Bacele mici(afinele, coacăze, agrişe) sânt mai bogate în proteine decât merele şi perele, de exemplu.

Proteinele sânt formate din aminoacizi. Se cunosc 30 de aminoacizi care intră în structura proteinelor, din care 19 se găsesc în toate proteinele. În organele pomilor se găsesc toţi cei 22 de aminoacizi descoperiţi la plante. Opt aminoacizi sânt consideraţi „esenţiali” sau „indispensabili”; ei nu pot fi sintetizaţi de către organismul uman şi trebuie introduşi prin hrană. Aminoacizi esenţiali sânt: leucina, izoleucina, lizina, fenilalanina, trenina, valina, metionina şi triptofanul. Toţi aceşti aminoacizi esenţiali se găsesc şi în polenul florilor, de unde, prin intermediul albinelor, ajung în miere.


Sursa
2007-10-04 00:27:11



Comenteaza





Ultimele 25 posturi adăugate

08:50:25CREP/ LUTO* de Ion Ștefănescu —» Andrei LANGA. Blogul personal
08:06:15GRĂDINI* —» Andrei LANGA. Blogul personal
00:58:21Abuzul, iar și din nou —» Viata pe Tinder – Viata amoroasa pe Tinder
21:13:37(9) LA SFAT (continuare) —» Nori
20:44:19Рассказ ЕФРЕЙТОР ЕВДОКИЯ ФРИЦ —» Nori
20:37:59Ciracii lui Băsescu fac ilegalităţi electorale la Durleşti —» Curaj.TV | Media alternativă
20:24:47Ultimul fir —» Licurici de suflet
20:16:48A lovit o persoană pe trecerea de pietoni —» Curaj.TV | Media alternativă
19:23:02Fariseul de Năstase si despre profesorul Țîcu —» plop andrei
18:46:20Editorial Elena Robu: Dosarele pe numele lui Ilan Șor, Marina Tauber, praf în ochi și spectacol gratuit —» Elena Robu
17:56:28Primii 13 de pe lista lui Victor Chironda —» un alt blog
17:28:16TAREA/ TRAVALIU* de IDA VITALE —» Andrei LANGA. Blogul personal
17:12:35Marina Tauber, în arest la domiciliu —» Elena Robu
16:29:215 Delicious Beer Salad Dressing Recipes —» ajna-blogging-press
16:09:16GRĂDINI* —» Andrei LANGA. Blogul personal
15:29:12(Видео) Zdob si Zdub представили клип на новую песню Colindul leului —» Заметки Начинающего Журналиста
14:50:49O regiune din Italia oferă o sumă uriașă oricui vrea să se mute aici. Condiția impusă —» Elena Robu
14:41:00Recenzie carte - Arta subtilă a nepăsării (Mark Manson) —» A little web world
13:25:39(VIDEO) Octavian Țîcu va candida pentru funcția de primar al capitalei —» Elena Robu
13:07:06Festivalul Republican al Etniilor —» Biblioteca Hristo Botev
12:39:42l'immanence de l'ineffable —» turn up the silence
12:26:10Small Table Centerpiece Ideas —» Andrei Fornea
10:50:31Lime Wash Brick Before And After —» Andrei Fornea
10:15:55Long Curtains On Short Windows —» Andrei Fornea
09:19:41TRUP* —» Andrei LANGA. Blogul personal