TORT TIRAMISù

Pe langa renumitele paste tortul Tiramisù (va rog mult, cu accentul pe ù este cartea de vizita a Italiei. “Drepturile de autor” asupra retetei sunt contestate de cateva regiuni ale peninsulei, dar pana la urma pe noi nu ne intereseaza asemenea maruntusuri, vrem tort Tiramisù si basta!
Pentru a-l pregati nu trebuie sa coacem nimic, deci, facem economie de curent electric si nu incalzim casa pe timp de vara!

INGREDIENTE:
mascarpone – 500 gr
oua – 6 buc.
zahar – 120 gr
biscuiti savoiardi (piscoturi) – 400 gr
cafea espresso – 3 cescute
sare
cacao (optional)

MOD DE GATIRE:

In primul rand facem cafeaua si o lasam sa se raceasca. Dividem albusurile de galbenusuri, punandu-le in boluri diferite (alegem un bol mai mare pentru albusuri – aici vom face crema).

Batem galbenusurile cu 60 gr de zahar, adaugam mascarponele si omogenizam. Acum batem albusurile cu putintica sare, iar dupa 2-3 minute adaugam treptat 60 gr de zahar si continuam sa batem pana cand obtinem o spuma pufoasa. Dupa care turnam peste albusuri crema din galbenusuri si amestecam foarte atent cu o lingura de jos in sus.

Acum ne trebuie un recipient care va contine tortul nostru. Acesta poate fi un vas dreptunghiular de sticla sau porcelana (tortul va fi servit direct in el) – asa o cere traditia. Dar, vazand ca traim in epoca cand putem sa ne “jucam” cu ingredientele in timpul gatitului, de ce nu am putea-o face si cu formele. Va spun cum am facut eu: am luat un container rotund de plastic, l-am captusit cu pelicula alimentara care acopera bordurile si am lasat si ceva rezerva. Mai departe procedura inchegarii tortului este la fel pentru orice tip de forma am ales.
Punem pe fundul vasului un strat de biscuiti savoiardi (piscoturi) inmuiati in cafea si il acoperim cu crema. Acum aranjam al doilea strat, dispunand biscuitii perpendicular celor din primul strat. Continuam pana la consumarea tuturor ingredientelor.

Daca am folosit prima varianta de recipient – il acoperim cu pelicula si il punem in frigider pentru 6 ore. In cazul meu (containerul pe post de recipient) – am lasat deoparte cateva linguri de crema; am impreunat laturile peliculei, acoperind tortul (vezi imaginea de mai sus) si deasemenea l-am pus in frigider. Peste 6 ore luam containerul, dezvelim suprafata tortului de pelicula, acoperim cu un platou si cu o miscare rapida si precisa intoarcem cu susul in jos. Inlaturam pelicula si ungem suprafata tortului cu crema ramasa. Traditional tortul Tiramisù se presoara cu cacao amara. Eu am profitat de stagiunea capsunelor si i-am dat tortului un aspect mai…vesel.

P.S. Eu am facut acest tort, divizand cantitatea ingredientelor in jumatate (pentru o familie din 3 persoane este mai mult ca suficient).